Запечённые овощи под крамблом с петрушкой
На 4 порции:
400 г помидоров,
400 г кабачков,
400 г баклажанов,
4 г соли,
немного перца.
Для крамбла:
100 г протёртого белого хлеба,
20 г петрушки,
20 г оливкового масла,
10 г зелёного лука,
5 г чеснока.
Положить в миску петрушку, зелёный лук, чеснок и масло, добавить протёртый хлеб, соль, перец. Всё измельчить миксером.
Баклажаны вымыть и нарезать ломтиками, присыпать солью и Читать далее »
Кростата с йогуртом и малиной
На 6 порций:
Для песочного теста:
300 г муки в/с,
100 г сливочного масла,
50 г сахара,
40 г миндальной муки,
4 яичных желтка.
Для мусса из йогурта:
300 г малины,
200 г 3% белого йогурта,
20 г сахара,
5 г желатина,
цедра лайма.
Песочное тесто: сливочное масло немного растопить в СВЧ-печи, вылить в глубокую миску, добавить сахар и быстро взбить. Также можно натереть сливочное масло на тёрке и размять его с сахаром.
Добавить в миску яичные желтки, пшеничную и миндальную муку, замесить тесто.
Накрыть тесто прозрачной плёнкой и оставить дойти в холодильнике минимум на 30 минут.
Раскатать тесто толщиной примерно в 1 см.
Слегка смазать форму сливочным маслом для Читать далее »
Лазанья по-болонски
На 4 порции:
300 г муки,
3 куриных яйца,
соль.
Для рагу по-болонски:
1 кг консервированных помидоров,
300 г говяжьего фарша,
100 г куриной печени,
100 г корневого сельдерея,
100 г моркови,
100 г репчатого лука,
100 мл красного сухого вина,
20 г чеснока,
5 г соли,
2 г перца.
Для соуса из сыра пармезан:
500 мл овощного бульона,
50 г тёртого сыра пармезан,
40 г муки,
20 г подсолнечного масла,
2 г соли,
1 г мускатного ореха,
1 г перца.
Тесто: взбить в миске яйца, посолить, добавить муку и замесить крутое тесто. Месить тесто в течение 5 минут, затем накрыть его плёнкой и оставить на Читать далее »
Рулет с кремом из кофе и манго
На 4 порции:
Для теста:
3 яйца,
70 г сахара,
60 г пшеничной муки.
Для крема:
4 желтка,
50 г сахара,
40 г пшеничной муки,
4 г лимонной цедры,
2 порции крепкого кофе эспрессо.
Для крема из манго:
150 г пюре из манго,
20 г сахара,
10 г желатина.
В глубокую миску разбить яйца, насыпать сахар и взбивать миксером на средней скорости в течение 10 минут.
Затем постепенно добавить муку, подмешивая её в яичную смесь с помощью венчика.
Замесить тесто. Раскатать корж примерно толщиной 1 см. Выложить его на Читать далее »
Жареный морской окунь
На 4 порции:
400 г филе морского окуня,
200 г свежевыжатого апельсинового сока,
100 г шпината,
100 г спаржи,
20 г оливкового масла,
10 г имбирного сока,
4 г тимьяна,
4 г чеснока,
4 г соли,
немного перца.
Свежие листья шпината вымыть и удалить грубые стебли. Спаржу тщательно промыть и очистить.
На сковороде с небольшим количеством масла обжарить Читать далее »
Омлет со шпинатом и речными раками
На 4 порции:
8 яиц,
12 очищенных хвостов варёных речных раков,
200 мл молока,
100 г свежего шпината,
10 г оливкового масла,
2 г соли,
немного перца.
Шпинат тщательно промыть и срезать жёсткие прожилки. Нарезать.
В миске взбить яйцо с молоком, солью и перцем.
В сковороде подогреть масло, слегка Читать далее »
Сэндвич с лососем и помидорами
На 4 порции:
300 г чёрного хлеба,
160 г маринованного лосося,
120 г помидоров,
40 г салата-латука,
20 г оливкового масла,
20 г зелёного лука,
немного соли и перца.
Все овощи тщательно вымыть и просушить.
Помидоры порубить небольшими кусочками. Мелко нарезать лук, а салат-латук и лосось нарезать тонкими ломтиками.
Затем нарезать чёрный хлеб ломтиками Читать далее »
Тортилья с печёным ягнёнком
На 4 порции:
4 готовых лепёшки тортильи,
400 г печёной лопатки ягнёнка,
120 г помидоров,
120 г йогурта без добавок,
40 г салата-латука,
10 г чеснока,
20 г красного лука,
40 г огурцов,
4 г укропа,
2 г соли,
1 г перца.
В небольшой миске приготовить салат из мелко нарезанных огурцов и помидоров. Добавить мелко нарезанный укроп.
Добавить нарезанный тонкими ломтиками салат-латук и мелко Читать далее »
Баклажаны по-пармски
На 4 порции:
800 г баклажанов,
140 г консервированного томатного соуса,
120 г сыра моцарелла,
40 г тёртого сыра пармезан,
10 г сахара,
4 г орегано,
4 г базилика,
4 г соли.
Тщательно вымыть среднего размера баклажаны, порезать их вдоль ломтиками толщиной 5 мм.
Присыпать баклажаны солью и сахаром и оставить примерно на 1 час при комнатной температуре.
Через час слить полученный сок, баклажаны обсушить.
Обжарить на гриле почти до Читать далее »
Спагетти с зелёным луком
На 4 порции:
400 г спагетти,
200 мл овощного бульона,
200 г зелёного лука,
50 г томатного соуса,
40 г сыра пармезан,
20 г оливкового масла,6 г соли,
5 г чеснока,
5 г базилика,
1 г перца,
2 лавровых листа.
На большой сковороде на медленном огне обжарить на оливковом масле мелко нарезанный чеснок, зелёный лук и целый лавровый лист в Читать далее »
