Салат с шампиньонами и кедровыми орешками
На 4 порции:
200 г свежих шампиньонов,
100 г зелёного сельдерея,
40 г овечьего сыра пекорино,
20 г жареных кедровых орешков,
20 г оливкового масла.
Тщательно промыть и обсушить шампиньоны. Снять с них кожицу, нарезать тонкими ломтиками и высыпать в миску.
Мелко нарезать сельдерей и сыр пекорино, добавить Читать далее »
Запечённая утиная грудка под малиновым маслом
На 4 порции:
120 г листьев салата,
100 г помидоров черри,
40 г огурцов,
40 г моркови,
2 г соли, немного перца.
Для малинового масла:
150 г оливкового масла,
100 г малины.
Для запечённой утиной грудки:
300 г утиной грудки,
500 мл бульона,
100 мл белого сухого вина,
100 г уксуса из белого вина,
100 г лука,
10 г чеснока,
5 г розмарина.
Утиные грудки натереть солью, перцем и чесноком. Положить грудки на противень, добавить бульон, вино, уксус, лук. Прикрыть грудки алюминиевой фольгой. Выпекать в духовке при температуре 140°С в течение 3 часов.
После выпекания вынуть грудки из духовки и положить Читать далее »
Лепёшка пьядина со шпинатом, ветчиной и моцареллой
На 5 порций:
Для лепёшки:
500 г муки в/с,
250 г тёплой воды,
5 г соли,
5 г соды пищевой.
Для начинки:
300 г шпината,
200 г сыра моцарелла,
200 г ветчины прошутто,
20 г оливкового масла.
Высыпать муку в глубокую миску, посолить, добавить соду и постепенно доливая тёплую воду, замесить тесто. Вымешивать его в течение 5 минут. Затем накрыть тесто Читать далее »
Телятина с белыми грибами
На 4 порции:
800 г белых грибов,
600 г бедренной части телятины,
200 г репчатого лука,
200 мл овощного бульона,
100 мл белого сухого вина,
40 г оливкового масла,
10 г чеснока,
5 г розмарина,
5 г петрушки,
3 г соли,
1 г перца,
2 лавровых листа.
В глубокой сковороде обжарить кусок телятины со всех сторон с добавлением масла, соли и перца.
Затем поставить сковороду с телятиной в духовку, разогретую до 180°С и продолжать запекать в Читать далее »
Утиная грудка под малиновым соусом
На 4 порции:
120 г листьев салата,
100 г помидоров черри,
40 г огурцов,
40 г моркови,
2 г соли,
немного перца.
Малиновое масло:
150 г оливкового масла,
100 г малины.
Для запечённой утиной грудки:
300 г утиной грудки,
500 мл бульона,
100 мл белого сухого вина,
100 г уксуса из белого вина,
100 г лука,
10 г чеснока,
5 г розмарина.
Утиные грудки натереть солью, перцем и чесноком. Положить грудки на противень. Налить
Индейка в соусе из тунца
На 4 порции:
200 г грудки индейки,
20 г оливкового масла,
3 г соли и перца,
40 г листьев салата.
Для соуса из тунца:
100 г майонеза из сои,
100 г тунца в масле,
30 мл овощного бульона,
15 г анчоусов,
10 г каперсов,
В сковороде с небольшим количеством масла обжарить филе индейки с двух сторон примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
Затем запечь их в предварительно разогретой духовке до температуры 200°С в Читать далее »
Сырники с клубнично-лимонной начинкой
На 2 порции:
200 г нежирного творога,
40 г сахара,
30 г сгущённого молока,
6 г крахмала,
2 яйца,
сметана по вкусу,
масло для жарки.
для начинки:
200 г клубники,
10 г лимонного сока,
10 г сахара.
Начинка: тщательно вымыть клубнику, нарезать ломтиками в небольшую миску. Присыпать сахаром, взбрызнуть лимонным соком и оставить отстояться в холодильнике всю ночь.
Наутро слить весь получившийся в миске сок в кастрюлю и Читать далее »
Уха с хлебными палочками из кунжута
На 4 порции:
Для хлебных палочек:
500 г муки,
280 мл воды,
50 г кунжута,
50 г подсолнечного масла,
25 г сухих дрожжей,
25 г сахара,
5 г соли.
Для бульона из креветок:
1 л воды,
0,5 кг панцирей креветок,
100 г репчатого лука,
50 г томатной пасты,
50 г сельдерея,
50 г моркови,
20 г коньяка,
5 г чеснока.
Для ухи:
1 л бульона из креветок,
80 г филе морского окуня,
100 г омаров,
100 г морских гребешков,
40 г томатного соуса,
10 г уксуса из белого вина,
10 г чеснока,
5 г петрушки.
Хлебные палочки: в миске смешать муку и дрожжи, добавить соль, сахар, кунжут, и подливая воду, замесить тесто. Вымешивать его примерно 10 минут.
Примерно на час оставить тесто подниматься, затем раскатать Читать далее »
Запечённая баранья ножка в собственном соку с картофелем
На 4 порции:
1 кг бараньей ножки,
1 л овощного бульона,
1/2 лимона,
300 г картофеля,
200 г артишоков,
100 мл белого сухого вина,
10 г чеснока,
5 г розмарина,
5 г петрушки,
4 г соли,
1 г перца.
Филе баранины нарезать небольшими кусочками.
Обжаривать в кастрюле примерно 1 час на очень медленном огне. Затем сбрызнуть вином, добавить Читать далее »
Жареные бараньи рёбрышки
На 5 порций:
1 кг бараньих рёбрышек,
500 мл овощного бульона,
200 г корневого сельдерея,
200 г моркови кружочками,
200 г лука квадратиками,
100 мл белого сухого вина,
10 г чеснока,
5 г розмарина,
4 г соли,
2 г шалфея,
1 г перца,
немного молотого сладкого перца,
В кастрюле слегка обжарить мелко нарезанный чеснок, шалфей и розмарин. Добавить рёбрышки и обжаривать ещё минут 30.
Затем сбрызнуть их белым сухим вином, добавить Читать далее »
