Беляш-вкусно!

Арабская кухня

На 5 порций:

1 средняя курица около 1 кг,

1,5-2 л воды,

соль, 2 лавровых листа,

1 ст. ложка порошка карри,

1 средний баклажан,

1 мелкий кочан цветной капусты,

2 ст. ложки растительного масла,

1 крупная луковица,

3 стакана риса.

Курицу промыть, разрезать на небольшие куски. Выложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, лавровый лист, карри и варить до готовности около 50 минут. Достать курицу из кастрюли, бульон Читать далее »

Мексиканская кухня

На 4 порции:

300 г куриного филе,

3 ст. ложки растительного масла,

соль, молотый чёрный перец,

1/2 пучка укропа,

1 перчик чили,

150 г твёрдого сыра,

4 тортильяс,

5 ст. ложек  соуса "Сальса",
100 г консервированной белой фасоли.

Куриное филе нарезать тонкими брусочками. В сковороде разогреть растительное масло, выложить филе, посолить и поперчить по вкусу. Жарить до Читать далее »

Мексиканская кухня

На 3 порции:

1/4 красной луковицы,

3 ст. ложки лимонного сока,

1/2 пучка салата романо,

4 веточки кинзы,

300 г запечённой утки,

100 г сыра,

3 тортильяс,

1 ст. ложка кукурузного масла,

1/2 стакана пряного томатного соуса,

1/2 стакана сметаны,

соль.

Лук нарезать кольцами, сложить в миску, присолить, залить лимонным соком и оставить на 10 минут.

Листья салата и кинзу промыть, стряхнуть Читать далее »

Арабская кухня

На 3 порции:

2 крупных баклажана около 600 г,

3 зубчика чеснока,

6 ст. ложек тхины,

лимонный сок,

1-2 ст. ложки оливкового масла,

3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки,

соль.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики. Проткнуть вилкой кожицу каждого в нескольких местах.

Духовку разогреть до 180°С. Выложить баклажаны на Читать далее »

Арабская кухня

На  порций:

1 кг парной баранины,

колотый лёд,

0,5 стакана булгура,

3 средних луковицы,

100 г очищенных грецких орехов,

4-5 веточек свежей мяты,

0,5 ч. ложки кумина (зиры),

0,5 ч. ложки сушёной мяты,

1 ч. ложка соли,

щепотка острого красного перца,

2-3 ст. ложки оливкового масла.

Баранину промыть, обсушить, нарезать крупными кусками. Трижды пропустить через мясорубку с небольшим количеством колотого льда.

Булгур промыть, замочить Читать далее »

Арабская кухня

На 5 порций:

400 г говядины,

150 г сушёного гороха,

3-4 средних картофелины,

1 крупная луковица,

3 ст. ложки растительного масла,

2 ст. ложки томатной пасты,

2-3 зубчика чеснока,

1 пучок кинзы,

соль.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Обжарить в кастрюле с толстым дном без масла до румяной корочки, залить 2 литрами кипятка.

Горох перебрать, промыть, положить в Читать далее »

Арабская кухня

На 3 порции:

0,5 стакана булгура,

1 средний помидор,

1 пучок петрушки,

2-3 пёрышка зелёного лука,

2 ст. ложки оливкового масла,

сок половины лимона,

соль.

Булгур залить 1 стаканом кипятка, дать настояться 25-30 минут.

Помидор, петрушку и зелёный лук вымыть, обсушить. Помидор нарезать Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

4 бараньих языка,

3 средних луковицы,

1 корень петрушки,

2 лавровых листа,

10 горошин душистого перца,

3-4 дольки лимона,

3-4 ломтика белого хлеба,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 яйцо,

соль, молотый чёрный перец,

3 ст. ложки рубленной петрушки,

2 ст. ложки пшеничной муки,

1 стакан сметаны.

Языки промыть, обсушить. Лук и корень петрушки почистить. В кастрюлю выложить субпродукты, коренья, лавровый лист, душистый перец и дольки лимона, залить водой и варить до готовности языков около 1 часа, бульон процедить.

Хлеб замочить в молоке на 10 минут, затем отжать. Готовые языки слегка остудить, очистить от кожицы, разрезать вдоль не до конца и вырезать немного мякоти. Вырезанную мякоть Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

4,5 стакана очищенного фундука,

1 л тёплой воды,

2 1/4 стакана сахара,

3 стакана пшеничной муки,

4 яичных желтка,

1 л молока.

Фундук обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.  Несколько целых ядер оставить для украшения, основную часть размолоть в кофемолке.

Залить молотые орехи тёплой водой и очень Читать далее »

Арабская кухня

На 3 порции:

3 небольших кабачка,

1 крупная луковица,

2-3 ст. ложки оливкового масла,

3 средних помидора,

2 зубчика чеснока,

1 зелёный перчик чили,

соль,

сок половины лимона,

половина пучка петрушки.

Кабачки вымыть и разрезать пополам вдоль, луковицу очистить и разрезать на 4 части. Смазать кабачки и лук оливковым маслом.

Духовку разогреть до 200°С, овощи выложить на противень и запечь Читать далее »