Беляш-вкусно!

Мексиканская кухня

На 3 порции:

450 г говяжьего фарша,

1 средняя луковица,

3 ст. ложки растительного масла,

2 перчика чили,

1 банка фасоли в томатном соусе,

1 банка сладкой кукурузы,

соль, молотый чёрный перец,

кумин (зира),

молотый кориандр,

2 ст. ложки сливочного масла,

6 тортильяс,

200 г тёртого сыра.

Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук вместе с фаршем.

Перчик чили очистить от семян и измельчить. Выложить Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

3 стакана куриного бульона,

600 г кускуса,

1 крупная луковица,

4-5 стеблей сельдерея,

2-3 ст. ложки бальзамического уксуса,

1-2 ст. ложки оливкового масла,

200 г кураги,

3 ст. ложки хлопьев  горячим.

миндаля.

Куриный бульон подогреть.  Кускус залить горячим бульоном, накрыть крышкой и оставить распариваться на 25-30 минут.

Лук почистить, сельдерей промыть и удалить жёсткие Читать далее »

АРАБСКАЯ КУХНЯ

На 4 порции:

200 г очищенных грецких орехов,

0,5 стакана сахара,

молотая корица,

0,5 стакана растительного масла,

1 ст. ложка сахарной пудры.

Для сиропа:

1 стакан воды,

1 стакан сахара,

1/4 ч. ложки лимонного сока,

2 ст. ложки мёда.

Для блинчиков:

2 ч. ложки сухих дрожжей,

1 ст. ложка сахара,

2 стакана тёплого молока,

2 стакана просеянной пшеничной муки,

1 ч. ложка соли,

1/3 стакана воды,

1 ст. ложку лимонного сока.

Орехи измельчить в блендере с сахаром и молотой корицей.

Приготовить сироп: в кастрюле вскипятить воду, добавить сахар, лимонный сок и мёд, варить в течение 3-5 минут.

Приготовить тесто для блинчиков: дрожжи и сахар Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

1 кг баранины (мякоть задней ноги),

соль, чёрный молотый перец,

3 средних луковицы,

300 г фиников без косточек,

3 ст. ложки растительного масла,

щепотка молотой корицы,

1 стакан крепкого  свежезаваренного чёрного чая,

сок 1 лимона.

Мясо вымыть,  обсушить и нарезать средними по размеру кусками. Натереть солью и перцем, оставить на 20-30 минут.

Лук почистить и мелко нарезать, финики Читать далее »

Мексиканская кухня

На 8 порций:

50 г маргарина,

300 г  кукурузной или пшеничной муки,

соль,

1/2 стакана тёплой воды.

Маргарин натереть на крупной тёрке. Муку просеять Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

1 кг телятины,

2-3 ст. ложки пшеничной муки,

2 ст. ложки сливочного масла,

соль,

4 средних луковицы,

3-4 зубчика чеснока,

3 средних крепких кисло-сладких яблока,

цедра 1 лимона,

1-2 ч. ложки порошка карри.

Мясо вымыть, дать воде стечь, нарезать небольшими кусочками и равномерно обвалять в муке.

В сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить на нём масло со всех сторон до Читать далее »

Мексиканская кухня

На 4 порции:

1 большая луковица,

1 средний сладкий красный перец,

1 средний сладкий жёлтый перец,

2-3 ст. ложки растительного масла,

1 стакан томатного сока,

600 г мякоти говядины,

соль, молотый красный перец,

2 ст. ложки вустерского соуса,

8 тортильяс,

1/2 стакана сметаны.

Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.

В сковороде разогреть половину Читать далее »

Мексиканская кухня

На 5 порций:

15 яиц,

1 3/4 стакана сахара,

1 лимон,

2 стакана пшеничной муки,

1 ст. ложка ванильного сахара,

2 стакана пшеничной муки,

1 ст. ложка растительного масла,

1/2 стакана абрикосового варенья  или джема.

В миску влить 3 яйца, добавить 1/4 стакана сахара и взбить венчиком до загустения смеси.

Добавить ещё 3 яйца 1/4 стакана сахара, продолжая взбивать. Таким образом постепенно приготовить смесь из всего сахара и яиц.

Лимон вымыть, натереть на тёрке вместе с цедрой, косточки удалить.

Муку просеять, смешать яично-сахарную смесь, муку, тёртый лимон, добавить ванильный сахар, аккуратно Читать далее »

Мексиканская кухня

На 4 порции:

соль,

120 мл сока лайма,

120 мл текилы,

60 мл апельсинового ликёра "Куантро",

12 кубиков льда.

Всыпать в небольшую плоскую тарелку соль так, чтобы она покрывала Читать далее »

Мексиканская кухня

На 4 порции:

2 зубчика чеснока,

4 говяжьих бифштекса,

соль, молотый чёрный перец,

4 ст. ложки растительного масла,

1 большая луковица,

3 средних сладких красных перца,

3 средних помидора.

Чеснок почистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс. Бифштексы посолить, поперчить, натереть чесноком.

В сковороде разогреть Читать далее »