Беляш-вкусно!

АРАБСКАЯ КУХНЯ

На 4 порции:

3 средних помидора,

1 большой красный сладкий перец,

4 зубчика чеснока,

4 ст. ложки оливкового масла,

2 ломтика подсушенного белого хлеба,

1 стакан очищенного миндаля,

1 стакан очищенного фундука,

соль, свежемолотый чёрный перец,

1/4 ч. ложки острого красного перца,

1 ч. ложка молотой паприки,

1 ст. ложка красного винного уксуса.

Помидоры и перец вымыть, обсушить.  Выложить овощи вместе с зубчиками чеснока на противень и запекать в течение 25-30 минут при температуре 250°С.

Достать овощи из духовки, положить в миску, прикрыть крышкой и оставить на 1 час, после чего снять с них кожицу.

В сковороде разогреть 1 ст. ложку Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

2 ст. ложки растительного масла,

1 крупная луковица,

5 ст. ложек орзо ( мелкие, размером с рисовое зерно макаронные изделия),

1 л мясного бульона,

соль, молотый чёрный перец,

молотый мускатный орех,

половинка лимона,

1 пучок петрушки.

В кастрюле разогреть растительное масло. Луковицу почистить, разделить на 4 части. Обжарить лук в масле до тёмно-коричневого цвета и удалить его.

В луковом масле обжарить Читать далее »

Арабская кухня

На 5 порций:

0,5 кг белого хлеба (для сэндвичей),

1,5 стакана воды,

300 г сахара,

2 ст. ложки лимонного сока,

1 ст. ложка розовой воды,

3 стакана сливок,

3 ст. ложки крахмала,

3 ст. ложки рубленного миндаля или фундука.

С белого хлеба срезать корки. Подсушить в нагретой до 200°С духовке 4-5 минут.

Достать сухарики из духовки, разломать на небольшие кусочки, вернуть в Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

2 ст. ложки оливкового масла,

2 средних луковицы,

4-5 зубчиков чеснока,

3 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы,

1 ч. ложка кумина (зиры),

3 ст. ложки  томатной пасты,

1 ч. ложка молотого красного перца,

0,5 стакана риса,

2 л куриного бульона,

200 г хумуса,

соль,

0,5 лимона,

100 г белых гренок.

В кастрюле разогреть масло. Лук и чеснок почистить, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.

Поджарить лук с чесноком на масле до золотистого цвета, добавить Читать далее »

Мексиканская кухня

На 6 порций:

1 средняя белая луковица,

1/2 красной луковицы,

1 зубчик чеснока,

1/4 небольшого пучка кинзы,

600 г отварного говяжьего языка,

соль,

1/4 стакана кукурузного масла,

200 г томатного соуса*,

600 г красного риса,

1 ст. ложка сока лайма.

Белый и красный лук почистить, нарезать кубиками. Чеснок почистить, измельчить. Кинзу вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Язык нарезать ломтиками. Красный лук смешать с кинзой, присолить.

В кастрюле Читать далее »

Арабская кухня

На 6 порций:

1 кг мякоти баранины,

2 средних луковицы,

1 средняя морковь,

соль, молотый чёрный перец,

2,5 стакана простокваши или кефира или ряженки,

1,5 стакана сметаны,

сливки.

Мясо промыть, обсушить, разрезать на 4 куска и выложить в глубокую кастрюлю. Лук и морковь почистить, добавить к мясу.

Мясо и овощи залить большим количеством воды, довести до Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

2 ст. ложки сливочного масла,

1 крупная луковица,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 маленький  перчик чили,

1 ч. ложка молотой паприки,

1,5 л куриного бульона,

100 г булгура,

100 г красной чечевицы,

2 ст. ложки сушёной мяты,

соль.

В глубокой кастрюле растопить сливочное масло. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками, пассеровать на разогретом масле до прозрачности 4-5 минут.

Добавить в кастрюлю томатную пасту, мелко нарезанный Читать далее »

Арабская кухня

На 6 порций:

2 кг крупных баклажанов,

3 ст. ложки растительного масла,

5 зубчиков чеснока,

2 средних луковицы,

2 красных сладких перца,

4 средних помидора,

щепотка молотого кориандра,

соль, молотый чёрный перец.

Баклажаны вымыть, почистить полосками (зеброй), нарезать поперёк кусочками толщиной  1,5 см. На противень влить немного масла, выложить баклажаны, подсолить и запекать в духовке, разогретой до 120°С, в течение 20 минут.

Чеснок и лук почистить, чеснок Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

800 г филе белой морской рыбы (трески, морского языка),

1 средняя красная луковица,

2 средних моркови,

1 красный перчик чили,

5-6 лавровых листьев,

450 г помидоров консервированных в собственном соку,

2 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка сахара,

3 зубчика чеснока,

1 стакан мелко нарубленной зелени петрушки,

сок половины лимона,

соль.

Рыбное филе вымыть, обсушить. Нарезать небольшими кусочками.

Лук и морковь почистить, нарезать не толстыми кружочками. Перчик чили очистить от семян, нарезать тонкими колечками.

В глубокую сковороду выложить Читать далее »

Арабская кухня

На 6 порций:

500 г мелкого нута,

1 ч. ложка соды,

3 зубчика чеснока,

сок 1 лимона,

соль,

1-2 ч. ложки оливкового масла,

щепотка молотой паприки.

Нут перебрать, залить 2 литрами холодной воды, добавить половину соды. Оставить на 12 часов.

Слить с нута воду, залить 2 литрами свежей воды, добавить Читать далее »