Беляш-вкусно!

Архивы за Февраль 2023

Мексиканская кухня

1 помидор,

0,5 белой луковицы,

250 г кетчупа,

50 г тёртого корня хрена,

1/3 стакана воды,

1 стакан фанты,

соль, чёрный молотый перец.

Очистить от семян помидор. Половину луковицы и помидор нарезать Читать далее »

Мексиканская кухня

На 6 порций:

1 средняя белая луковица,

1-2 зубчика чеснока,

3 средних помидора,

4 веточки кинзы,

0,5 стакана кукурузного масла,

450 г риса "жасмин",

2 ст. ложки томатной пасты,

3 стакана куриного бульона,

соль.

Лук и чеснок почистить, измельчить. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Кинзу вымыть, стряхнуть воду и мелко нарубить.

В кастрюле разогреть половину масла, добавить рис и обжаривать его, пока он Читать далее »

400 г отварной осетрины или белуги, филе судака, из расчёта 100-150 г на порцию,

500 мл рыбного бульона,

20 г желатина,

2 моркови,

20 г маслин без косточек,

зелень укропа и петрушки.

Бульон подогреть, положить предварительно замоченный желатин, довести до кипения, варить 15 минут. Процедить, охладить до Читать далее »

Индийская кухня

На 2 порции:

4 крупных зелёных перца чили,

1 пучок свежей мяты и кинзы,

100 г нутовой или гороховой муки,

0,5 стакана воды,

1 ч. ложка кумина,

0,5 ч. ложки куркумы,

соль,

1 ст. ложка топлёного масла,

1 стакан растительного масла,

1 лимон.

Перцы чили вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам, сохраняя хвостики, удалить семена. Мяту и кинзу вымыть, обсушить, мелко нарубить.

Приготовить кляр: в миску всыпать гороховую или Читать далее »

Индийская кухня

На 3 порции:

300 г  свежего  или замороженного шпината,

2 средних луковицы,

6-7 зубчиков чеснока,

1 ст. ложка растительного масла,

600 г куриного филе,

1 небольшой зелёный перчик чили,

1-2 см корня имбиря,

1/4 ч. ложки куркумы,

0,5 ч. ложки молотого кориандра,

1/4 ч. ложки  молотого кумина (зиры),

соль,

1 ст. ложка жирных сливок,

2 ст. ложки сливочного масла,

ломтики лимона для украшения.

Шпинат промыть, стряхнуть воду, крупно нарезать, поместить в блендер и измельчить (если используется замороженный шпинат, то перед измельчением его нужно  разморозить и отжать лишнюю жидкость. Выложить в миску и оставить.

Лук и чеснок почистить, мелко нарубить, обжарить на сковороде в растительном масле в течение 2-3 минут.

Куриное филе промыть, обсушить, нарезать некрупными кусочками, выложить в Читать далее »

4 ломтика хлеба,

100 г копчёной колбасы,

20 г сливочного масла,

1 варёная морковь,

30 г каперсов,

Хлеб обжарить в сливочном масле. Колбасу нарезать тонкими кружочками, свернуть каждый пополам. Выложить колбасу на Читать далее »

5 помидоров,

1 пучок зелёного салата,

60 г консервированного зелёного горошка,

40 г майонеза,

зелень петрушки.

Помидоры, салат и петрушку вымыть. На каждом помидоре сделать 6 надрезов, не доходя до основания 1,5-2 см.

Подрезать на 3/4 кожицу Читать далее »

2 яблока,

150 г копчёной сёмги,

1 ст. ложка лимонного сока,

2 огурца,

50 г консервированного зелёного горошка,

30 г консервированной фасоли,

зелень укропа.

Яблоки, огурцы и укроп вымыть. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной 1 см и придать им прямоугольную форму. Сбрызнуть лимонным соком. Сёмгу нарезать тонкими Читать далее »

3 ломтика ржаного хлеба,

100 г филе сельди,

50 г сыра,

3 небольших луковицы,

20 г оливок без косточек,

зелень петрушки.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на мелкой тёрке. Три оливки наколоть на шпажки, остальные нарезать кружочками. На ломтики хлеба выложить сыр, филе сельди и Читать далее »

250 г консервированной морской капусты,

50 г варёной фасоли,

40 г консервированных шампиньонов,

2 варёные моркови,

1 луковица,

20 г крабовых палочек,

зелень петрушки.

Зелень петрушки вымыть, обсушить. Морковь очистить, отрезать несколько тонких ломтиков, оставшуюся нарезать Читать далее »