Беляш-вкусно!

Индийская кухня

На 3 порции:

300 г  свежего  или замороженного шпината,

2 средних луковицы,

6-7 зубчиков чеснока,

1 ст. ложка растительного масла,

600 г куриного филе,

1 небольшой зелёный перчик чили,

1-2 см корня имбиря,

1/4 ч. ложки куркумы,

0,5 ч. ложки молотого кориандра,

1/4 ч. ложки  молотого кумина (зиры),

соль,

1 ст. ложка жирных сливок,

2 ст. ложки сливочного масла,

ломтики лимона для украшения.

Шпинат промыть, стряхнуть воду, крупно нарезать, поместить в блендер и измельчить (если используется замороженный шпинат, то перед измельчением его нужно  разморозить и отжать лишнюю жидкость. Выложить в миску и оставить.

Лук и чеснок почистить, мелко нарубить, обжарить на сковороде в растительном масле в течение 2-3 минут.

Куриное филе промыть, обсушить, нарезать некрупными кусочками, выложить в сковороду с луком и чесноком, обжаривать в течение 1-2 минуты.

Перчик чили освободить от семян и нарезать тонкими узкими полосками. Имбирь почистить, натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.

Добавить в сковороду с курицей шпинат, перец чили, куркуму, молотые кориандр и кумин, перемешать и тушить на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

В конце тушения посолить по вкусу, влить сливки, добавить сливочное масло, перемешать. При подаче украсить ломтиками лимона и посыпать имбирём. Подавать к столу горячим.

К таким острым и ароматным блюдам, как палак мург, принято подавать пресный отварной рис в отдельной посуде - нейтральный гарнир смягчит и подчеркнёт ярко выраженный вкус основного блюда.

Related posts: