Беляш-вкусно!

Архивы за Январь 2016

Французская кухня

Утка или гусь традиционное новогоднее блюдо. Этот рецепт родом из Франции, точнее, из той её части, что ближе к Германии. Там понимают толк и в утках, и в тушёной капусте.

На 4 порции:

4 утиные ножки,

150 мл красного сухого насыщенного вина,

12 плодов чернослива без косточек,

8 веточек тимьяна,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Для капусты:

100 г варёно-копчёной грудинки,

1 кг краснокочанной капусты,

1 большое зелёное яблоко,

1 средняя луковица,

2 зубчика чеснока,

1 ст. ложка коричневого сахара,

1 ст. ложка яблочного уксуса,

оливковое масло,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Разогреть духовку до 200 градусов. Утиные ножки натереть солью и перцем, наколоть кожу в нескольких местах. Уложить ножки в Читать далее »

На 4 порции:

4 куска свиной корейки без кости,

300 г абрикосов консервированных в собственном соку,

1/2 стакана куриного бульона,

4 ч. ложки дижонской горчицы,

оливковое масло,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Для гарнира:

450 г зелёной чечевицы,

1 средняя луковица,

1 зубчик чеснока,

1 см корня имбиря,

5 гвоздичек,

2 лавровых листа,

2 ст. ложки карри,

соль.

Разогреть духовку до 180 градусов, смазать форму для запекания оливковым маслом. Приправить свиные отбивные с обеих Читать далее »

Красивая закуска, которую можно подать и как основное блюдо. Его лучше всего подавать горячим, поэтому если у вас найдутся помощники, поручите им сворачивать рулеты, пока вы будете жарить мясо.

На 8 порций:

400 г говяжьей вырезки,

1 красный и 1 жёлтый сладкий перец,

1 см корня имбиря,

1 ст. ложка лимонного сока,

оливковое масло,

кунжут,

соль, чёрный молотый перец.

Для соуса:

1 ст. ложка мёда,

2 ст. ложки рисового уксуса,

5 ст. ложек соевого соуса,

2 ст. ложки сладкого соуса чили,

1/2 ч. ложки натёртого корня имбиря,

1 маленький зубчик чеснока,

1/2 ч. ложки кунжутного масла.

Острым ножом нарезать говяжью вырезку поперёк волокон ломтиками толщиной по 3 мм и слегка отбить. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке. Смешать с лимонным соком, солью, перцем и Читать далее »

Перед вами идеальный салат для новогоднего застолья. Он очень лёгкий и свежий, с насыщенным ярким вкусом граната и грейпфрута и сочными креветками в цитрусовом маринаде. После этого салата вы будете готовы веселиться и танцевать всю ночь напролёт.

На 4 порции:

300 г варёных очищенных креветок,

2 розовых грейпфрута,

100 г зёрен граната,

50 г салата фризе,

50 г руколы,

1/2 длинного салатного огурца,

2 луковицы шалота,

4 веточки укропа,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 ст. ложка красного винного уксуса,

1 ч. ложка сахарной пудры,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Натереть цедру одного грейпфрута на мелкой тёрке и выжать из Читать далее »

Готовое слоёное тесто - настоящая палочка-выручалочка для современной хозяйки. За считанные минуты можно приготовить пирог, пирожки или вот такие булочки.  Они придутся очень кстати на праздничном ужине или на первом завтраке в новом году.

На 8 порций:

300 г  слоёного бездрожжевого теста,

50 г тонких ломтиков бекона,

1/2 стакана тёртого сыра,

3 пера зелёного лука,

1 желток.

Разогреть духовку до 180 градусов. Бекон обжарить на сухой сковороде, пока он не станет Читать далее »

700 г куриного филе,

2 ст. ложки растительного масла,

2 средних грейпфрута,

50 г желатина,

1 лавровый лист,

3-4 горошины душистого перца,

500-600 мл яблочного сока,

соль, перец по вкусу.

Для маринада:

сок одного лимона,

2-3 зубчика чеснока,

цедра одного лимона,

3 ст. ложки оливкового масла,

1/3 ч. ложки сушёного базилика.

Для маринада: смешать лимонный сок, базилик, натёртую цедру лимона, измельчённый чеснок, оливковое масло.

Филе нарезать ломтиками, заправить маринадом и убрать на пару часов в холодильник.

Желатин залить яблочным соком (150 мл) на 15 минут. Оставшийся сок Читать далее »