Беляш-вкусно!

Архивы за Июнь 2014

На 4 порции:

8 штук мидий голубых,

8 крупных креветок,

4 штуки мини-кальмаров,

4 гребешка,

1 сибас,

1 кг рыбных костей,

1 головка чеснока,

2 штуки лука-шалота,

1 лук-порей,

1 морковь,

1/2 пучка стеблей сельдерея,

2 помидоры,

5 веточек тимьяна,

100 мл оливкового масла,

100 мл  белого сухого вина,

1 штука чиабатты, соль.

Овощи вымыть, очистить и некрупно нарезать.

В большую кастрюлю налить оливковое масло, всыпать Читать далее »

На 4 порции:

2 кг короткоплодных огурцов,

1 пучок мяты,

1 ст. ложка мелко нарубленного лука-шалота,

150 г стеблей сельдерея,

сок из 1/2 шт. лайма,

2 капли зёленого табаско,

200 г крабового мяса,

50 мл оливкового масла,

соль, перец.

Огурцы очистмть от кожицы и семян, у мяты оборвать Читать далее »

На 4 порции:

120 г варёного картофеля,

60 г огурцов,

50 г редиса,

1 яйцо сваренное вкрутую,

100 г отварного языка,

15 г зелёного лука,

5 г укропа,

500 мл кваса,

200 г сметаны,

соль, перец.

Для основы: 200 мл кваса,

3 желтка,

45 г горчицы,

45 г хрена,

5 г сахара, соль.

Приготовить основу: смешать квас с варёными желтками, горчицей, Читать далее »

На 4 порции:

для бульона - 1 кг бычьих хвостов,

100 г моркови,

100 г репчатого лука,

4 зубчика чеснока,

10 г стебля сельдерея,

по 5 г укропа и петрушки.

Для супа:

450 г репчатого лука,

450 г солёных огурцов,

по 50 г маслин и оливок,

100 г томатной пасты,

2 лимона,

20 г чоризо,

200 мл растительного масла,

по 10 г укропа и петрушки,

200 г сметаны,

лавровый лист, соль, перец.

Сварить бульон. Бычьи хвосты и овощи нарезать и запечь до золотистой Читать далее »

На 2 порции:

2 багета,

200 г помидоров,

80 г рукколы,

400 г лосося холодного копчения.

Для соуса:

40 г зернистой горчицы,

40 г мёда,

20 мл лимонного сока,

60 мл оливкового масла.

Приготовить соус: смешать горчицу с мёдом и лимонным соком и, взбивая Читать далее »

На 4 порции:

4 булочки для гамбургеров,

125 г сыра бри,

40 г салата латук,

120 г помидоров.

Для фарша:

800 г постной говядины,

2 зубчика чеснока,

100 мл кефира,

10 г соды,

соль, перец.

Говядину с чесноком пропустить через мясорубку. Приправить солью Читать далее »

На 4 порции:

12 яиц,

300 г сыра моцарелла или эдам, или другого мягкого сыра,

8 помидоров,

30 г базилика,

200 г сливок,

100 г сливочного масла,

1 упаковка тостового хлеба,

соль, перец.

Помидоры (2 штуки отложить для подачи) очистить от кожицы и семян. Оставшиеся Читать далее »

На 4 порции:

200 г филе сельди,

160 г крабового мяса (фаланги),

100 г картофеля,

80 г моркови,

120 г свёклы,

1 яйцо,

40 г сыра эдам,

80 г майонеза,

по 20 г укропа, петрушки, зелёного лука,

40 г фруктового бальзамического соуса.

Картофель, морковь и свёклу отварить, отдельно сварить яйцо. Овощи и яйцо Читать далее »

На 4 порции:

1 кочан салата айсберг,

600 г бакинских помидоров,

350 г огурцов,

100 г редиса,

50 г салата корн,

250 г крабового мяса,

25 мл оливкового масла,

50 г бальзамического соуса-крема,

соль, перец.

Помидоры нарезать дольками, огурцы и редис - ломтиками, салат айсберг - шашками. Нарезанные Читать далее »

На 4 порции:

1,5 кг шпината,

100 мл оливкового масла,

50 г сливочного масла,

20 г тимьяна,

8 зубчиков чеснока,

700 г сливок 33%,

250 г сыра пармезана,

соль, перец.

Шпинат промыть и обсушить, удалить жёсткие стебли. Быстро обжарить Читать далее »