Фруктовые оладьи
1 яблоко, 1 груша, 1 персик, 1 киви, 1 банан, горсть вишни, 4 ст. ложки муки, 150 г молока, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка дрожжей, 1 ст. ложка коньяка или бренди.
Яблоко и грушу очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте Читать далее »
Компот яблочный с шиповником
На 2 кг яблок: 300 г шиповника, 340 г сахара, 800 г воды.
Красные и розовые яблоки очистите от кожицы, а яблоки светлых сортов не очищайте. Яблоки нарежьте дольками, удалите семенное гнездо, дольки бланшируйте 3-5 минут, затем Читать далее »
Шоколадно-творожный десерт
400 г обезжиренного творога, 100 мл молока 1-1,5% жирности, 1 стакан воды, 20-40 г какао порошка, 2 ч. ложки мёда, 20-25 г желатина.
Желатин замочить в стакане холодной воды на 35-40 минут. Затем поставить на медленный огонь и подогревать, Читать далее »
Компот яблочный с лимоном
На3 кг яблок: 1 лимон, 1,5 лводы, 350 г сахара.
Мелкие яблоки можно использовать целиком, крупные разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. В процессе обработки нарезанные яблоки держите в подкисленной воде, чтобы они не Читать далее »
Утка с фруктами
Тушка утки – 1 шт, апельсин 1 шт, яблоко 1 шт, тыква -200 г, лук репчатый 1 шт, орехи грецкие –50 г, белое сухое вино –300 г, майонез – 4 ст. ложки, листья салата, зелень.
Яблоко и апельсин нарезать кубиками среднего размера (не забудьте снять с апельсина все белые волокна). Налить вино в кастрюлю, нагреть, но не кипятить, снять с огня. Засыпать в вино фрукты, накрыть кастрюлю крышкой и оставить примерно на 30 минут. Нарезать лук кольцами Читать далее »
Яблоки с сахаром
На 1 кг яблок: 250 г сахара.
Яблоки, нарезанные дольками, уложите в кастрюлю, пересыпая сахаром, и выдержите в прохладном месте 10-12 часов, время от времени осторожно перемешивая. За это время Читать далее »
Куриный суп по-турецки
Турецкая кухня
На 6 порций: 2 средних куриных грудки, соль, 1-1,5 л воды, 3 крупных помидора, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г тонкой вермишели, молотый чёрный перец, 1 лимон, 1 небольшой пучок петрушки.
Куриные грудки отварить в подсолённой воде в течение 35-40 минут, вынуть из бульона, охладить и разобрать на волокна. Бульон процедить.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу, натереть на Читать далее »
Слоёные булочки с ветчиной
500 г слоёного дрожжевого теста, 20 г пшеничной муки, 70 г сыровяленой ветчины, 50 г салата ромэн (или базилика, рукколы, молодого шпината), 20 г кунжута.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 5 мм. Сверху разложите Читать далее »
Яблоки с вишней
На1 кг яблок: 500 г вишни, 600 г сахара, 200 г воды.
Из вишни приготовьте пюре. Для этого ягоды, удалив косточки, бланшируйте, затем протрите через сито.
Сахар растворите Читать далее »
Куриная печень по-анжуйски
Французская кухня
На 4 порции: 600 г куриной печени, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 стакан сухого красного вина, 1 ч. ложка бальзамического уксуса, 2-3 ч. ложки жидкого мёда, 0,5 грейпфрута, листья салата-латука, морская соль, молотый белый перец.
Вино влить в кастрюлю, уварить на слабом огне до уменьшения в объёме более Читать далее »
