Беляш-вкусно!

Архивы автора

100 г кумквата,

100 г груши конференция,

20 г тростникового сахара,

30 мл белого сухого вина,

3 г цедры лайма,

3 г палочки корицы,

2 г свежей мяты,

10 г соуса крем-бальзамик,

10 г сыра рикотта,

20 г сливочного масла,

5 г кедровых орехов.

В сливочном масле развести сахарный песок, добавить корицу и цедру  лайма. Прогреть Читать далее »

200 г лонгана,

1 г бадьяна (аниса),

2 г смеси 5 перцев,

100 мл минеральной воды,

3 г свежего тимьяна,

20 г сахара,

2 г кокосовой стружки,

50 мл вишневого сиропа.

Лонган очистить от кожицы. Воду довести до кипения, добавить Читать далее »

На 4 порции: 4 свиных шницеля по 180 г,

1 луковица,

150 г мелких шампиньонов,

5 ст. ложек сливочного масла,

150 мл сливок,

соль, молотый чёрный перец,

1/2 пучка петрушки.

Репчатый лук очистить, мелко порубить. Грибы очистить, разрезать Читать далее »

На 1 порцию:

100 г личи,

45 г апельсина,

30 мл сиропа Блю кюрасао  Rioba,

10 г сахара,

1 г аниса,

1 г корицы,

5 г мяты,

20 г апельсинового конфитюра,

200 мл воды.

Личи очистить от кожи и косточки. Апельсин нарезать крупными Читать далее »

1 кокос,

100 мл сливок,

6 г желатина,

20 г сахара,

5 г фисташек,

1 шт. меренги,

2 шт. трубочек,

1 коктейльная вишня,

3 г карамболы,

1 г свежего шалфея.

Обработать кокос, отделив мякоть и молоко. Молоко соединить Читать далее »

2 яйца,

130 г кивано,

30 г сахарной пудры,

2 г молотой корицы,

10 г кондитерского сахара,

1 г свежей мяты,

2 г апельсина,

20 мл сливок 33%-жирности,

1 г хлопьев сладкого чили.

Желток отделить от белка, взбить всё Читать далее »

1 карамбола,

2 г фиолетового базилика,

50 г сахара,

4 г мяты,

30 г кумквата,

100 мл воды.

Из сахара и воды сварить сироп. В конце приготовления сиропа Читать далее »

200 г лаймквата,

20 г соли,

2 г перца горошком,

5 г перца чили,

100 мл воды.

Лаймкват разрезать пополам. Добавить Читать далее »

4 шт. инжира,

30 г мёда,

20 г сливочного масла,

3 г розмарина,

50 мл белого вина,

5 г лимона.

Инжир разрезать на четвертинки. Обжарить на сковороде с Читать далее »

Тайская кухня

На 1-2 порции:

50 г кальмаров,

70 г креветок,

10 г лука-шалота,

40 г грибов еноки,

10 г корня галанга,

10 г корня имбиря,

30 мл растительного масла,

4 г лимонного мёда,

1 г морской соли,

2 г кинзы,

5 г лемонграсса,

10 г рыбного соуса,

20 г помидоров черри,

5 мл сока лимона,

50 мл кокосового молока,

1 г листьев лайма,

5 г  пасты чили,

100 мл куриного бульона,

На растительном масле обжарить чили-пасту. Добавить нарезанные корень галанга, лемонграсс, корень имбиря и лук-шалот, Читать далее »