Морковь с вишней
1 кг вишни, 1,3 кг сахара, 500 г моркови, 1 лимон.
У вишни удалить косточки, засыпать 700 г сахара. Слить сок, добавить 600 г сахара и сварить сироп. Выложить Читать далее »
Острая капуста со свёклой в медовом маринаде
2 кг краснокочанной капусты, 1 лимон, свёкла 500 г, 1-2 перца чили.
Для заливки: 100 г мёда, 40 г соли, 3 стакана горячей воды.
Молодую свёклу отварить, очистить и нарезать дольками. Капусту нарезать сегментами, сбрызнуть соком Читать далее »
Египетская кухня
Кофтет Руз Ви Бататес Бель Сальса (рисовые пальчики в томатном соусе с картофелем фри)
500 г мясного фарша, 1 маленький стакан молотого риса, 1 луковица целиком, 4 зубчика чеснока, соль, перец, 500 г картофеля, нарезанного крупной соломкой, 1 стакан томатного сока, 1 л мясного бульона, 2 ст. ложки кукурузного масла, 1 ст. ложка рубленной мяты, 1 ст. ложка рубленной петрушки, 1 протёртая луковица, 2 крупинки мистики, 0,5 чайной ложки специй для мяса, 1-3 стакана растительного масла для фритюра.
Соедините мясо, тёртый лук, Читать далее »
Соус Харисса
Помидоры 2 шт, перец болгарский красный 1 шт, лук репчатый красный 1 шт, перец чили 1 шт, чеснок 4 зубчика, тмин 1 ч. ложка, кинза 2 стебля, базилик 2 веточки, масло оливковое 2 ст. ложки, соль.
Пробланшируйте помидоры, снимите кожицу и протрите помидоры через сито. Мелко порежьте половину луковицы, Читать далее »
Огурцы с брусникой или красной смородиной
На 2 кг мелких огурцов: 500 г красной смородины или брусники, 2 головки чеснока, 50 г каменной соли, большой пучок цветущего укропа, лист чёрной смородины, 5-7 горошин душистого перца.
В 2 л воды растворить соль, добавить Читать далее »
Кабачки с апельсиновой цедрой
1 кг кабачков, 1 кг сахара, 2 апельсина, 1-2 ст. ложки коньяка.
Кабачки очистить, натереть на крупной тёрке, засыпать сахаром и варить на слабом огне 20 минут, помешивая. С апельсинов Читать далее »
Зелёный салат из трав
По 100 г листьев кресс-салата, зелени петрушки, базилика, мяты, эстрагона или майорана, листьев щавеля, 200 г помидоров черри, 140 г брынзы.
Для соуса: сок 1 лимона, 5 ст. ложек растительного масла, Читать далее »
Шоколадный соус
Вода 0,5 стакана, шоколад чёрный 200 г, масло сливочное несолёное 1 ст. ложка, сахарная пудра 100 г.
Сахарную пудру растворите на медленном огне в половине стакана воды, доведите до кипения и выключите. Добавьте в кастрюлю мелко Читать далее »
Запеканка из курицы с овощами
500 г куриного филе, 1 болгарский перец, 1 кабачок, 1 морковь, 2 яичных белка, 100 мл сливок, 50 г шампиньонов, 50 г брокколи, 1 ст. ложка растительного масла, чёрный молотый перец, соль.
Сделать пюре из куриного филе блендером, добавить яичные Читать далее »
Помидоры с яблоком и лимоном
Помидоры 500 г, сахар 500 г, лимон 1 шт, зелёное яблоко 1-2 шт, ром 50 мл,
Спелые помидоры, очистив от кожицы и семян, нарезать или измельчить с помощью миксера. Добавить сахар, сок и цедру лимона. Хорошо перемешать и поставить на сутки в холодильник. Очистить Читать далее »
