Беляш-вкусно!

Архивы за Январь 2015

На 4 порции:

2 авокадо,

200 г крабовых палочек,

2 помидора,

4 ст. ложки тёртого сыра,

пучок зелени,

3 ст. ложки оливкового масла,

2 ст. ложки лимонного сока,

перец, соль - по вкусу.

Крабовые палочки разморозить и нарезать небольшими кубиками. Овощи и зелень Читать далее »

На 8-10 порций:

1,5 кг корейки ягнёнка,

по вкусу розмарин свежий,

по вкусу базилик сушёный,

1 ст. ложка соуса наршараб.

Упаковать все компоненты в вакуумную упаковку и готовить в Читать далее »

На 8 штук по 40 г:

400 г бисквитной крошки,

100 мл  сахарного сиропа,

100 г сгущеного молока,

20 г  сливочного масла,

50 г какао.

Для глазури:

150 г  белого шоколада,

4-5 г  какао-масла,

1 г  пищевого красителя.

Для декора:

цветная посыпка,

50 г  цветной  мастики,

2 г кандурина (пищевая пыль).

Миксером пробить бисквитную крошку с сахарным сиропом и сгущенным молоком. Продолжая взбивать, ввести Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

200 мл коньяка,

50 г мёда,

20-30 мл оливкового масла,

6 итальянских колбасок.

Сырые колбаски аккуратно наколоть вилой со всех сторон и Читать далее »

На 8-10 порций:

1 кг осётра, чёрный молотый перец, соль, сметана.

Берем осетрину, потрошим, удаляем визигу. Ошпариваем горячей водой и Читать далее »

На 6-8 порций:

1 индейка,

2 ст. ложки сметаны,

4 яблока,

200 г чернослива,

50 г сливочного масла,

соль, специи, зелень пряная.

Подготовленную промытую тушку индейки посолите внутри и снаружи.

Яблоки разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Чернослив предварительно Читать далее »

На 4 порции:

200 г салатных листьев,

400 г куриного филе,

50 г твёрдого сыра,

4 ст. ложки майонеза,

1 ст. ложка лимонного сока.

Смешайте майонез с лимонным соком. Дайте настояться.

Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, посолите, поперчите по вкусу Читать далее »

На 1 порцию 350 г:

40 г панчетты,

100 г цикория,

50 г сливочного масла,

50 г сыра пармезан,

200 г риса,

2 перепёлки,

4 г  шалфея,

250 г красного вина,

лук-шалот,

соль, перец по вкусу.

Нарезать лук-шалот, цикорий и панчетту. Поместить все ингредиенты в сотейник.

Добавить сливочное масло и красное вино. Добавить в сотейник Читать далее »

Итальянская кухня

На  6 порций: 1 утка весом 1,5-2 кг,

250 мл мясного бульона,

1 кг каштанов,

250-300 г куриной печени,

30 мл оливкового масла,

100 г лука,

250 мл светлого пива,

30 мл сухого белого вина,

1 ст. ложка картофельного крахмала,

30 г сливочного масла,

перец, соль, лавровый лист по вкусу.

Часть каштанов отварить с лавровым листом. Оставшиеся каштаны Читать далее »