-->

Утка под апельсиновым соком

Блюда из уткиНа 4 порции:

1,5 кг утки,

800 г апельсинового сока,

500 г куриного бульона,

200 г салата-латука,

100 г репчатого лука,

50 г белого сухого вина,

20 г тросникового сахара,

10 г шалфея,

10 г чеснока,

4 г соли,

1 г перца.

Вынуть из утки косточки. Полученную мякоть смазать апельсиновым соком, натереть солью, перцем, мелко нарезанным чесноком и шалфеем.

Завернуть приправленную мякоть в прозрачную плёнку, сформировав ровный рулет, затем  завернуть в алюминиевую фольгу.

Положить рулет на противень в духовку выпекаться при температуре 160°С в течение 2 часов.

По истечении времени утиный рулет вынуть и остудить.

Куриный бульон, белое вино, тростниковый сахар и апельсиновый сок смешать и уварить на среднем огне наполовину или до консистенции сиропа.

Остывший рулет нарезать на ломтики, выложить на блюдо для подачи, полить уваренным сиропом и украсить листьями салата-латука.

Как отделить тушку от костей, сохраняя её целостность.

Главное, иметь очень острый нож, желательно небольшой и тонкий.

Положить утку на разделочную доску, срезать крылья полностью с суставами, отделить лишнюю кожу вокруг шеи и срезать лишний жир около  хвоста. Крылья пригодятся в будущем для бульона. Ножом сделать неглубокий надрез вдоль грудки. Мелкими частыми движениями подрезать подрезать мясо близко к кости, отделяя мякоть с обеих сторон грудины. Ближе к шеи вы увидите v-образную кость, которую также нужно отделить мелкими надрезами. Продолжайте отделять скелет тушки.

Когда дойдёте до бёдрышек, нужно отделить суставы по соединительной ткани. Кости из бёдрышек удалить, нащупав косточку с внутренней стороны тушки и подрезая мелкими движениями ножа мякоть. Остаётся отделить скелет от полоски кожи на спинке, которая крепится непосредственно к хребту. Итак, должна получиться разрезанная с одной стороны утка, но без косточек.

Подпишись на новые рецепты
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Благодарю за поддержку в социальных сетях!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Related posts:

Оставить комментарий

Партнёрство с Oriflame
Рубрики
Стройная фигура с Oriflame
Яндекс.Метрика
Бесплатный анализ сайта
Благодарим сайты: Спорт и Шевченко и вытяжка Nodor
Январь 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Сабмит в закладки
Архивы

поиск

Хостинг для Wordpress сайтов