Салат из лука-порея с анчоусами
На 4 порции:
500 г лука-порея,
2 ст. ложки лимонного сока,
1 ч. ложка горчицы,
4 ст. ложки оливкового масла,
молотый чёрный перец,
12 филе анчоусов в масле или филе кильки или салаки,
8 помидоров черри,
3-4 тонких ломтика лимона.
Лук-порей очистить и удалить внешние листья. Порей промыть, нарезать кусочками длиной 3 см и варить в солёной воде около 10 минут.
Из лимонного сока, горчицы, соли и масла Читать далее »
Греческий салат с оливками
На 4 порции:
5 помидоров,
половина длинного огурца,
1 сладкий перец зелёный,
1 луковица,
1 ч. ложка соли,
4 ст. ложки красного винного уксуса,
5-6 ст. ложек оливкового масла,
200 г сыра фета,
2 ст. ложки рубленной душицы,
100 г зелёных и чёрных оливок,
перец.
Помидоры помыть, нарезать четвертинками или кружками. Огурец помыть и нарезать кружками. Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, половинки Читать далее »
Салат из портулака с шампиньонами
На 4 порции:
200 г пшена,
3 ст. ложки оливкового масла,
200 мл овощного бульона,
500 г шампиньонов,
2 пучка портулака или брункресса,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
половина лимона,
125 мл сливок для взбивания,
2 ст. ложки сметаны 10 % жирности,
1 ст. ложка хрена со сливками,
1 ч. ложка тимьяна,
1 лавровый лист,
соль, перец.
Пшено обжарить на 1 ст. ложке растительного масла, добавить бульон, лавровый лист и половину тимьяна. Тушить пшено на медленном огне 15 минут, затем остудить.
Портулак очистить, помыть и обсушить. Шампиньоны Читать далее »
Салат Лиза
400 г отварной фасоли,
2 зелёных яблока,
2 варёные моркови,
100 г твёрдого сыра,
пучок кочанного салата,
150 г майонеза,
2 ст. ложки растительного масла,
сок половины лимона,
соль по вкусу,
порошок карри.
Нарезать мелкими кубиками яблоки, морковь, сыр. Добавить Читать далее »
Тушёный цикорный салат
листья эскариола и эндевия,
50 г сливочного масла,
1 ст. ложка лимонного сока.
Очищенные промытые листья салата нарезать, посолить и Читать далее »
Салат из эндевия с яблоком
100 г листьев эндевия,
1 кислое яблоко,
нежирная сметана или натуральный йогурт,
соль по вкусу.
Листья хорошо промыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, посыпать Читать далее »
Салат из витлуфа со свёклой
250 г витлуфа (кочан),
1 варёная свёкла,
1 яблоко,
соль, чёрный молотый перец,
растительное масло,
уксус или майонез.
Кочаны цикория разделить на листья, промыть , нарезать. Варёную свёклу и яблоко натереть на крупной тёрке или нарезать Читать далее »
Салат из индау и картофеля
Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Смешать с Читать далее »
Салат из печёных овощей
300 г молодых кабачков,
300 г баклажанов,
200 г сладкого жёлтого перца,
150 мл оливкового масла,
2 веточки тимьяна,
100 г помидоров черри,
300 г крупных креветок,
300 г мини-кальмаров,
200 г морских гребешков,
200 г осьминогов,
20 г бальзамического соуса-крема (белого),
50 г кинзы,
соль, перец.
Калорийность - 67 ккал.
Кабачки и баклажаны разрезать пополам, сладкий перец разрезать и удалить плодоножку.
Овощи посолить и поперчить, полить оливковым маслом, добавить Читать далее »
Салат с утиной грудкой и свежими ягодами
Французская кухня
600 г утиной грудки,
200 мл красного сухого вина,
60 г мёда,
2 зубчика чеснока,
2 веточки розмарина,
180 г микса салатных листьев,
120 г свежих ягод.
Для цитрусового соуса:
100 мл сока апельсина,
100 мл сока мандарина,
100 мл сока грейпфрукта,
80 г мёда,
100 мл оливкового масла.
Калорийность - 238 ккал.
Утиную грудку замариновать в красном вине с добавлением мёда, чеснока и свежего розмарина на 5 часов. Достать из маринада, завернуть в фольгу и запечь при 180 °С в течение 30 минут. Остудить.
Приготовить соус. Смешать свежевыжатый сок цитрусовых, выпарить Читать далее »
