Салат «Цезарь» с креветками
На 1 порцию:
100 г тигровых креветок,
10 г пармезана кускового,
10 г бекона,
170 г салата романо,
60 г оуса "Цезарь",
20 г гренок,
10 г помидоров черри,
20 г зелёного масла,
3 г лука-резанца,
соль по вкусу.
Для соуса Цезарь на 60 г:
12 г яйц,
1 г горчицы,
45 г растительного масла,
2 г анчоусов,
1,5 г каперсов,
0,3 г чеснока,
соль, перец чёрный молотый по вкусу.
Для зелёного масла на 20 г:
12 г сливочного масла,
6 г петрушки,
0,2 г эстрагона,
0,7 г горчицы,
0,6 г сока лимона,
0,4 г соуса "Ворчестер",
0,3 г соуса "Табаско",
0,1 г приправы карри,
соль, чёрный молотый перец по вкусу.
Сыр пармезан натереть на мелкой тёрке. Бекон нарезать соломкой и жарить на медленном огне в собственном жиру. Процедить от жира.
В салат романо добавить соус "Цезарь", бекон, 5 г тёртого пармезана, гренки, посолить. Перемешать, выложить на тарелку горкой и сверху посыпать 5 г тёртого пармезана. По краям выложить помидоры черри и обжаренных в зелёном масле креветок.
Оформить салат луком-резанцом.
Соус "Цезарь": желтки, растительное масло и горчицу взбить в блендере.миксере. Добавить анчоусы, каперсы, чеснок, соль, перец и перемешать в блендере.
Масло зелёное: в сливочное масло добавить мелко нарезанные петрушку, эстрагон, горчицу, сок лимона, соусы, приправу карри, соль и перец.
Всё тщательно перемешать и поставить в холодильник.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
