-->

Ризотто по-пармски с тушёным кроликом

Блюда из кроликаНа 4 порции:

Для ризотто:

600 мл овощного бульона,

250 г риса карноли,

100 мл белого сухого вина,

60 г репчатого лука,

20 г оливкового масла,

20 г сыра пармезана,

2 г соли, немного перца.

Для тушёного кролика:

400 г крольчатины без костей,

200 г жёлтых перцев,

200 мл овощного бульона,

50 мл белого сухого вина,

50 г сельдерея,

50 г лука,

10 г оливкового масла,

5 г базилика,

5 г петрушки,

2 г соли,

1 г перца,

1 г корицы.

Тушёный кролик: в кастрюле поджарить мелко нарезанные овощи с маслом. Затем добавить крольчатину порезанную кубиками и немного обжарить.

Влить белое вино и дать ему слегка выпариться. Затем влить овощной бульон, добавить перец и корицу и посолить.

Тушить кролика около 35-45 минут на среднем огне. Во время тушения добавлять бульон при необходимости.

Ризотто: в глубокой кастрюле обжарить мелко нарезанный лук с небольшим количеством оливкового масла. Затем высыпать в сковороду промытый рис и слегка обжарить.

Влить белое вино и после того, как оно выпарится, добавить овощной горячий бульон, но не весь сразу, а немного.

Готовить рис, помешивая, примерно 15 минут, добавляя по мере необходимости бульон.

Когда рис достигнет состояния аль денте, положить в него тушёного кролика, осторожно перемешать. Через 1 минуту снять ризотто с огня. Дать ему дойти ещё минуту. Добавить тёртый сыр и кусочек холодного сливочного масла, смешать его с рисом до растворения. Приправить солью и перцем.

Выложить ризотто  на блюдо и украсить тонкими ломтиками пармезана, листочками петрушки и базилика.

Подпишись на новые рецепты
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Благодарю за поддержку в социальных сетях!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Related posts:

Оставить комментарий

Партнёрство с Oriflame
Рубрики
Стройная фигура с Oriflame
Яндекс.Метрика
Бесплатный анализ сайта
Благодарим сайты: Спорт и Шевченко и вытяжка Nodor
Январь 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Сабмит в закладки
Архивы

поиск

Хостинг для Wordpress сайтов