Беляш-вкусно!

На 1 кг яблок: 400 г  сахара, 250 г  цедры апельсина, 2,5 стакана воды, лимонная кислота.

Яблоки разварите до мягкости, выньте, отвар проедите. Доведите отвар до кипения, всыпьте мелко нарезанную апельсиновую цедру и варите 8-10 минут.

Отвар настаивайте 30 минут, вновь процедите, Читать далее »

На 2 кг яблок:  1-1,3 кг сахара и половина стакана воды.

Яблоки нарежьте дольками, варите их под крышкой, пока они не разварятся. Протрите горячими, добавьте сахар, варите 30 минут при постоянном помешивании.

Чтобы определить Читать далее »

Зелёный чай не проходит ферментации, что позволяет сохранить максимум витаминов (группа В, С, D, Р, РР, Е, К), микроэлементов (калий, железо, марганец, цинк, медь, йод, селен, фосфор, фтор) и соединений, которые усваиваются организмом. Зелёный чай  - № 1 в списке самых полезных продуктов - особо ценится за способность выводить Читать далее »

Грузинская кухня

На 6 порций: 3-4 средних свёклы, 1 кг свежей капусты, 3-4 зубчика чеснока, 1 свежий острый зелёный перец, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 большая луковица, 1 пучок кинзы, 1 ч. ложка хмели-сунели, 1 ч. ложка кориандра, 1 ст. ложка винного уксуса, соль.

Свёклу вымыть, сварить до готовности, очистить.

Капусту мелко нашинковать, потушить в глубокой Читать далее »

Грузинская кухня

Бастурма популярна в кухнях разных народов и, как правило, представляет собой вяленую вырезку из говядины. Однако в Грузии так именуют шашлык, который мариновался в кислой среде с уксусом.

На 4  порции: 500 г  говяжьей вырезки, соль, молотый чёрный перец, 2 средних луковицы, 1 ст. ложка виноградного уксуса.

Говяжью вырезку вымыть, обсушить, удалить сухожилия, нарезать Читать далее »

Испанская кухня

На 10-15 порций: 1 курица, 200 г  кролика,  800 г  круглозёрного риса,  4 помидора, 3 сладких перца, 500 г колбасы чоризо, 100 г  оливкового масла, 500 г  креветок, 20 шт мидий в ракушках, 200 г  белых бобов или фасоли лима, 300 г  свежего или замороженного зелёного горошка, 30 г петрушки, 2 лимона, 2 луковицы, 1 головка чеснока, соль, специи: шафран, сладкая молотая паприка, душица, чёрный перец.

Замочить заранее бобы на 12 часов. Курицу нарубить на 10 частей, натереть солью, перцем, душицой, паприкой и оставить на час. Кролика нарубить. Хорошую щепотку шафрана заварить в четверти стакана кипятка. Лук, чеснок, петрушку мелко нарезать. Креветки Читать далее »

Грузинская кухня

На 6-8 порций: 500 г  очищенных грецких орехов, крепкая большая стальная игла, толстая хлопчатобумажная нить, 1 л виноградного сока, 0,5 стакана пшеничной муки.

Перебрать грецкие орехи, выбрать целые крепкие половинки. Взять иглу с ниткой длиной примерно 30 см, к одному концу привязать спичку (без головки). Осторожно Читать далее »

Грузинская кухня

Оджахури - традиционное грузинское блюдо, в переводе - семейное, которое подаётся на кеци, т.е. в специальной глиняной или, для большого количества едоков, в каменной, увеличенного диаметра сковороде. Она позволяет дольше сохранить кушанье тёплым и вносит в трапезу колорит национальной кухни.

На 2 порции: 300 г свиной шейки, 2-3 ст. ложки топлёного масла, соль, молотый чёрный перец, 300 г картофеля, 3-4 зубчика чеснока, 3 средних помидора, 1 небольшой пучок кинзы, 1 луковица, 1 ч. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла

Мясо нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть Читать далее »

Грузинская кухня

Мацони - это йогурт из кипячёного коровьего, буйволиного, овечьего, верблюжего или козьего молока, используемый в кухне многих кавказских народов.

Мацони в рецепте супа можно заменить нежирным кефиром или натуральным несладким йогуртом.

На 6 порций: 3 стакана мацони, 2 стакана воды, 5-6 средних луковиц, 1-2 ст. ложки растительного масла, соль, 2 яйца, 1 небольшой пучок кинзы, 1 небольшой пучок тархуна, 1 небольшой пучок укропа.

В миске смешать мацони с водой и хорошо Читать далее »

Грузинская кухня

На 3 порции: 500 г красной сухой фасоли, соль, 1 ч. ложка хмели-сунели, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка молотого кориандра, свежая зелень кинзы и петрушки, 2 средних луковицы, молотый красный перец.

Фасоль перебрать, замочить на ночь в холодной воде. Промыть, Читать далее »