Ролл Калифорния
Японская кухня
На 2 порции: 1/2 спелого авокадо, 100 г крабового мяса, 1 лист нори, 200 г готового риса для суши, 2 ст. ложки икры летучей рыбы (тобико), соевый соус, васаби, маринованный имбирь.
Авокадо вымыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Крабовое мясо нарезать полосками.
Лист нори разрезать ножницами вдоль пополам. Одну Читать далее »
Роллы с огурцом и авокадо
Японская кухня
На 2 порции: 1 огурец, 1 спелый авокадо, 2 листа нори, 200 г готового риса для суши, соевый соус, васаби, маринованный имбирь.
Огурец и авокадо вымыть, очистить от кожицы, нарезать длинными тонкими полосками. Если огурец крупный, удалить семена.
Лист нори положить на циновку-макису блестящей Читать далее »
Нигири-суши
Японская кухня
На 4 порции: 300-350 г готового риса для суши, 8 крупных креветок, соль, 8 ломтиков свежего или слабосолёного лосося (около 150 г), 8 ломтиков копчёного угря (около 150 г), васаби, 1/2 листа нори, 1 ч. ложка кунжутных семян, соевый соус, маринованный имбирь.
Руки смочить в холодной воде, слепить из риса 24 шарика, затем придать им овальную форму. Слегка придавить по бокам и сверху.
Креветки вымыть, очистить от панцирей, удалить кишечную Читать далее »
Салат Сякэ терияки
Японская кухня
На 2 порции: 200 г филе лосося, соль, молотый чёрный перец, 1 средняя картофелина, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г смеси свежих салатов (айсберг, радиччо, лолло-россо), 3-4 редиски, 100 г помидоров черри, 2 ломтика лимона.
Для соуса: 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка сахарного песка, 3 ст. ложки майонеза.
Филе лосося посолить, поперчить, поджарить на гриле до готовности (около 10 минут), затем нарезать красивыми ломтиками.
Картофель почистить, Читать далее »
Рис для суши
Японская кухня
250 г круглозёрного риса, 2 стакана воды, 1 ст. ложка рисового уксуса, 0,5 ч. ложки сахарного песка, щепотка соли.
Рис промывать холодной водой до тех пор, пока она не будет прозрачной. Выложить его в миску, залить холодной водой и оставить на 10-15 минут.
Положить рис в кастрюлю и залить Читать далее »
Маринованный имбирь
Японская кухня
250 г свежего корня имбиря, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки водки, 2 ст. ложки сухого розового вина, 0,5 стакана рисового уксуса.
Корень имбиря вымыть, почистить, положить в кипящую воду и бланшировать в течение 1 минуты.
Имбирь обсушить и нарезать как можно Читать далее »
Апельсины по-сицилийски
Итальянская кухня
На 2 порции: 500 г апельсинов или грейпфрутов, 2 яйца, 50 г оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса (6%-ного), 1 ч. ложка сушёного орегано, соль.
Яйца сварить вкрутую, нарезать Читать далее »
Томатный крем-суп
Итальянская кухня
На 4 порции: 10 спелых красных помидоров, 30 мл оливкового масла, 150 г сыра моцарелла, 1 лавровый лист, пучок базилика, 2-3 шт. чёрного душистого перца горошком, молотый чёрный перец и соль по вкусу.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Протереть Читать далее »
Фокачча
Итальянская кухня
На 3 порции:
Для теста: 400 г муки, 5 г сухих дрожжей, около 200 г тёплой воды, 30 мл белого вина, 30 г оливкового масла.
Для начинки: 150 г варёной колбасы, 100 г помидоров, 30 г майонеза, 1 маленькая головка репчатого лука, 50 г цукини, 1 перчик чили, зелень базилика или кинзы.
Замесить мягкое тесто, влить вино и масло, накрыть Читать далее »
Груши в бароло
Итальянская кухня
На 3 порции: 5-6 больших груш, 250 г красного вина (бароло), 50 г портвейна, 30 г мёда, 1 палочка корицы, 4-5 бутонов гвоздики.
Груши вымыть, очистить от кожуры (палочки оставить).
Поставить в невысокую кастрюлю Читать далее »
