-->

Красная капуста с яйцом-пашот

Яйцо-пашот с краснокочанной капустой1 кончан краснокочанной капусты,

4 шт. лука-шалота,

3 яблока,

100 мл оливкового масла,

5 г семян кориандра,

5 бутонов гвоздики,

1 палочка корицы,

300 мл яблочного сока (можно  из пакета),

70 г сахара,

соль, перец,

соус ворчестер.

ДЛЯ ЯЙЦА-пашот

500 мл воды,

30 мл уксуса,

4 яйца,

2 г соли.

Калорийность - 75 ккал.

Капусту, лук-шалот и очищенные яблоки нарезать крупными кубиками. Лук-шалот и капусту обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением специй.

Добавить к капусте яблоки, готовить вместе в течение 5 минут, влить яблочный сок, убавить огонь до минимума, посолить и поперчить, добавить сахар, накрыть крышкой и готовить в течение 30-35 минут.

Приготовить яйца-пашот. В кипящую подсолёную воду добавить уксус и венчиком, интенсивно помешивая, сформировать воронку. В эту воронку аккуратно вылить яйцо и оставить варится в течение 2 минут, затем шумовкой аккуратно достать готовое яйцо-пашот. Повторить с остальными яйцами.

На тарелку выложить тушёную красную капусту с яблоками, сверху - по яйцу-пашот и сбрызнуть каждую порцию 10 каплями соуса ворчестер.

Вустерширский соус, или вустерский соус (англ. Worcestershire sauce, по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер» или ворчестерширский соус) — кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.

Состав соуса:

  • репчатый лук или лук-шалот
  • чеснок
  • чёрный молотый перец
  • тамаринд
  • анчоусы или сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки)
  • аспик (ланспик)
  • карри
  • экстракт перца чили
  • душистый перец
  • сок лимона
  • хрен
  • сельдерей
  • имбирь
  • лавровый лист
  • мускатный орех
  • экстракт эстрагона
  • асафетида
  • соль
  • сахар или кукурузный сироп
  • жжёный сахар или чёрная патока(меласса)
  • солодовый уксус
  • вода.

Вустерширский соус — важнейший компонент соуса для салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мери».

 

Подпишись на новые рецепты
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Благодарю за поддержку в социальных сетях!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Related posts:

Оставить комментарий

Партнёрство с Oriflame
Рубрики
Стройная фигура с Oriflame
Яндекс.Метрика
Бесплатный анализ сайта
Благодарим сайты: Спорт и Шевченко и вытяжка Nodor
Январь 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Сабмит в закладки

поиск

Хостинг для Wordpress сайтов