Беляш-вкусно!

1 кончан краснокочанной капусты,

4 шт. лука-шалота,

3 яблока,

100 мл оливкового масла,

5 г семян кориандра,

5 бутонов гвоздики,

1 палочка корицы,

300 мл яблочного сока (можно  из пакета),

70 г сахара,

соль, перец,

соус ворчестер.

ДЛЯ ЯЙЦА-пашот

500 мл воды,

30 мл уксуса,

4 яйца,

2 г соли.

Калорийность - 75 ккал.

Капусту, лук-шалот и очищенные яблоки нарезать крупными кубиками. Лук-шалот и капусту обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением специй.

Добавить к капусте яблоки, готовить вместе в течение 5 минут, влить яблочный сок, убавить огонь до минимума, посолить и поперчить, добавить сахар, накрыть крышкой и готовить в течение 30-35 минут.

Приготовить яйца-пашот. В кипящую подсолёную воду добавить уксус и венчиком, интенсивно помешивая, сформировать воронку. В эту воронку аккуратно вылить яйцо и оставить варится в течение 2 минут, затем шумовкой аккуратно достать готовое яйцо-пашот. Повторить с остальными яйцами.

На тарелку выложить тушёную красную капусту с яблоками, сверху - по яйцу-пашот и сбрызнуть каждую порцию 10 каплями соуса ворчестер.

Вустерширский соус, или вустерский соус (англ. Worcestershire sauce, по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер» или ворчестерширский соус) — кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.

Состав соуса:

• репчатый лук или лук-шалот
• чеснок
• чёрный молотый перец
• тамаринд
• анчоусы или сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки)
• аспик (ланспик)
• карри
• экстракт перца чили
• душистый перец
• сок лимона
• хрен
• сельдерей
• имбирь
• лавровый лист
• мускатный орех
• экстракт эстрагона
• асафетида
• соль
• сахар или кукурузный сироп
• жжёный сахар или чёрная патока(меласса)
• солодовый уксус
• вода.

Вустерширский соус — важнейший компонент соуса для салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мери».

 

Related posts: