Беляш-вкусно!

Индийская кухня

На 3 порции:

300 г цветной капусты,

3 отварных картофелины,

2 средних луковицы,

6 зубчиков чеснока,

3 помидора,

2-3 см корня имбиря,

1  зелёный перчик чили,

1 пучок кинзы,

4-5 ст. ложки растительного масла,

2 ч. ложки кумина (зиры),

1 ч. ложка куркумы,

2 ч. ложки молотого кориандра,

соль.

Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия. Картофель почистить, разрезать на дольки или крупные кубики.Лук и чеснок почистить, мелко нарубить.

Помидоры вымыть, ошпарить, снять кожицу, мелко нарубить. Имбирь почистить, нарезать тонкой соломкой. Перчик чили освободить от семян и нарезать тонкими колечками. Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать.

По очереди обжарить на половине растительного масла цветную капусту и картофель до золотистого цвета, вместе выложить в миску.

В глубокой сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить на нём лук, чеснок, кумин и имбирь в течение 1-2 минут. Добавить нарезанные помидоры, куркуму, кориандр и перец чили, перемешать и прогреть в течение 1-2 минут.

Выложить в сковороду с соусом картофель и цветную капусту, посолить по вкусу, добавить кинзу, тушить при помешивании ещё 5 минут.

В Индии куркума имеет второе название - турмерик. Эта приправа является недорогим заменителем шафрана - она также, как самая дорогая пряность в мире, придаёт блюду приятный жёлтый цвет и характерный аромат. 

Куркума используется в качестве специи уже более 2,5 тысяч лет, в Европе её издавна называют "жёлтым имбирём".

 

Related posts: