Суп-пюре гороховый с чесноком
250 г отварного или консервированного зелёного горошка,
1,5 ст. ложки растительного масла,
1,5 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука,
1 ч. ложка сахара,
0,5 ч. ложки соли,
0,5 л воды,
150 мл сливок,
1/4 ч. ложки перца,
4-5 зубчиков чеснока.
Лук обжарить в масле в глубокой 2-х литровой кастрюле, помешивая, пока не станет прозрачным. Добавить Читать далее »
Тунец под соусом «Тартар» с салатом из фасоли и помидора
200 г филе тунца,
соль, перец чёрный молотый по вкусу,
20 г оливкового масла.
Для соуса "Винегрет":
100 г оливкового масла,
20 г красного уксуса,
10 г бальзамического уксуса,
соль, перец чёрный молотый по вкусу.
Для салата из фасоли и помидора:
1 помидор,
400 г фасоли белой,
половинку моркови,
половину луковицы белой,
1 стебель сельдерея,
2 г зелёного лука,
1 шт. свежего перца чили,
4 ст. ложки соуса " Винегрет",
соль, перец чёрный молотый по вкусу.
Для соуса "Тартар":
по 1 болгарскому перцу красного и жёлтого цвета,
1 помидор,
20 г имбиря,
20 г лемограсса,
1 лайм,
1 перец чили свежий,
1 ч. ложка кунжутного масла.
Сервировка:
60 г салата из фасоли,
40 г тунца,
10 г соуса "Тартар",
2 г семян белого кунжута.
1. Филе тунца посолить, поперчить, и обжарить на оливковом масле 30 секунд с каждой стороны.
Соус "Винегрет": смешать оливковое масло, красный уксус, соль и перец.
Салат из фасоли и помидора: помидор очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить мякоть, нарезать тонкими дольками. Фасоль замочить в Читать далее »
Лобио по-грузински
Грузинская кухня
1 кг стручковой фасоли,
800 г консервированной красной фасоли,
8 яиц,
4 головки репчатого лука,
6 ст. ложек оливкового масла,
соль, перец чёрный молотый, зелень кинзы, петрушки, базилика.
Освободить молодую стручковую фасоль от прожилок, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Положить в сотейник с маслом, добавить нашинкованный лук. Посыпать солью и Читать далее »
Салат Лиза
2 зелёных яблока,
2 варёные моркови,
100 г твёрдого сыра,
пучок кочанного салата,
150 г майонеза,
2 ст. ложки растительного масла,
сок половины лимона,
соль по вкусу,
порошок карри.
Нарезать мелкими кубиками яблоки, морковь, сыр. Добавить Читать далее »
Белковый салат с чечевицей
120 г чечевицы,
4 огурца,
4 помидора,
1 болгарский перец,
50 г сливочного творожного сыра,
соль и перец по вкусу.
Промыть чечевицу и отварить до готовности, пока она не станет мягкой. Остудить.
Овощи и Читать далее »
Гороховый суп с фрикадельками
2 стакана гороха,
1 луковица,
25 г сливочного масла,
500 г мясного фарша,
50 г бекона,
2 ч. ложки цедры лимона,
3 картофелины,
5 ст. ложек панировочных сухарей,
3 ст. ложки лимонного сока,
1 ст. ложка смеси сухих специй,
1 пакет магги на второе,
6 ст. ложек сухого бульона магги.
Горох замочить на ночь в холодной воде.
Приготовить 3 л мясного бульона из магги. Горох переложить в кастрюлю, добавить половину Читать далее »
Стручковая фасоль с листьями зелени
100 г чеснока,
1 красная луковица,
1 перец чили,
1 пучок петрушки,
150 г жаренного фундука,
150 мл оливкового масла,
3 веточки розмарина,
1 пучок шнитт-лука,
15 г розового перца,
5 г кресс-салата,
соль, перец.
Калорийность - 95 ккал.
Стручковую фасоль бланшировать в подсолёной воде 3-4 минуты.
Зубчики чеснока, не очищая, запечь в духовке до мягкости.
Красный лук и перец чили нарезать Читать далее »
Роллы из телятины
100 г фасоли кенийской,
800 г говяжьей вырезки,
100 г шиитаке,
50 мл растительного масла,
50 мл соевого соуса,
30 мл мирина,
30 мл саке.
Калорийность - 140 ккал.
Морковь нарезать брусочками, у фасоли отрезать жёсткие кончики. В подсолёной воде слегка припустить подготовленные овощи.
Вырезку зачистить от плёнок и хорошо отбить через Читать далее »
Паэлья с мясом, курицей и морепродуктами
Испанская кухня
100 г стручковой фасоли,
4 филе куриной грудки по 150 г,
400 г постной свинины,
350 г каракатиц готовых к кулинарной обработке,
1 сладкий красный перец,
2 луковицы,
5 зубчиков чеснока,
3 помидора,
16 мидий,
80 мл оливкового масла,
16 готовых к кулинарной обработке креветок,
200 г риса,
125 г замороженного зелёного горошка,
1 л мясного бульона,
соль, перец,
шафран.
Фасоль вымыть, почистить, разрезать каждый стручок пополам и варить в кипящей воде 6 минут. Откинуть на дуршлаг, сразу обдать холодной водой, дать ей стечь.
Курицу и свинину вымыть, обсушить и Читать далее »
Гороховый суп с креветками
1/2 пучка зелёного лука с луковичками,
1 сладкий красный перец,
3 ст. ложки сливочного масла,
500 г замороженного зелёного горошка,
соль, молотый красный и чёрный перец,
500 мл овощного бульона,
500 мл сухого шампанского,
300 г очищенных креветок,
2 зубчика чеснока,
2 ст. ложки растительного масла,
1 перец чили,
4 ст. ложки сметаны.
Зелёный лук вымыть, почистить и нарезать колечками. Сладкий перец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину с семенами и Читать далее »