Беляш-вкусно!

Индийская кухня

На 2 порции:

200 г сыра "панир" или адыгейского,

2-3 веточки свежей мяты,

1 1/2 ст. ложки нутовой муки,

соль, щепотка молотого красного перца,

0,5 ч. ложки кумина (зиры),

0,5 ч. ложки молотого сушёного чеснока,

щепотка пищевой соды,

3 ст. ложки растопленного маргарина,

3-4 ст. ложки растительного масла,

2-3 веточки кинзы,

0,5 помидора.

Сыр нарезать квадратными ломтиками. Мяту промыть, обсушить, мелко нарубить.

Приготовить кляр: нутовую муку смешать с водой до консистенции очень жидкой сметаны. Добавить немного соли, перец, кумин, чеснок, соду, растопленный маргарин и нарубленную мяту. Хорошо перемешать венчиком.

В сковороде разогреть растительное масло. Каждый ломтик сыра обмакивать в сыр и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки около 3-4 минут. Обжаренные ломтики выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишнего жира.

Обжаренный сыр выложить на тарелки, украсить зеленью и ломтиками помидора. К этому блюду рекомендуется подать зелёный чатни.

 Популярный в Индии сыр "панир" относиться к группе рассольных, в приведённом рецепте его можно заменить адыгейским сыром, сулугуни или брынзой - они не плавятся при нагревании, сохраняют свою форму.

Нутовую муку можно приготовить самостоятельно (размолоть нут в кофемолке) или заменить её пшеничной.

 

Related posts: