Суп из зелёного горошка с мятой
1 картофелина,
1 зубчик чеснока,
250 г свежего зелёного горошка,
1 пучок мяты,
1 ст. ложка сахара,
1 ст. ложка лимонного сока,
соль.
Лук и листики мяты вымыть, обсушить и измельчить. Картофель и чеснок очистить и нарезать произвольными кусочками. Положить в кастрюлю лук, картофель, чеснок, влить Читать далее »
Густой морковный суп
3 картофелины,
1 луковица,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ч. ложка молотой кукурмы,
соль, свежемолотый белый перец.
Картофель и морковь очистить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, варить 25 минут. Растопить в сковороде масло, положить мелко нарезанный лук и Читать далее »
Суп с грецкими орехами и сыром
3 черешка сельдерея,
2 ст. ложки грецких орехов,
200 г сыра с голубой плесенью,
2 ст. ложки пшеничной муки,
300 мл молока,
150 г сметаны 20%,
4 ст. ложки сливочного масла,
1 зубчик чеснока,
соль, перец.
Лук и чеснок очистить и измельчить. Сельдерей вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле с толстым дном масло и обжарить овощи, помешивая.
Уменьшить огонь, всыпать муку и готовить, постоянно Читать далее »
Картофельный крем-суп
100 г корня сельдерея,
600 мл овощного бульона или воды,
1 стебель лука-порея (белая часть),
7 веточек укропа,
200 мл сливок 10%,
1/2 ч. ложки семян тмина,
чёрный свежемолотый перец, соль,
2 ст. ложки оливкового масла.
Очистить овощи и нарезать кубиками.
Разогреть в кастрюле оливковое масло и обжарить овощи на сильном огне. Уменьшить нагрев, влить бульон, посолить и готовить под крышкой до мягкости, Читать далее »
Чесночный суп с шафраном
2 стебля черешкового сельдерея,
2 ст. ложки сухого хереса,
1 л куриного бульона,
2 луковицы,
100 мл сливок 10%,
85 г сливочного масла,
3 зубчика чеснока,
лавровый лист,
щепотка натурального шафрана,
перец, соль.
Замочить шафран в 1 ст. ложке горячей воды на 10 минут. Лук и чеснок очистить, измельчить. Чесночную шелуху сохранить. Сельдерей вымыть и нарезать небольшими Читать далее »
Гороховый суп-пюре с оливками
2 стакана воды,
10 оливок,
1 помидор,
1 морковь,
1 сладкий болгарский перец,
белый хлеб для гренок,
подсолнечное масло.
Промыть горох и замочить приблизительно на 3 часа.
Варить горох в подсолённой воде, пока он не станет очень Читать далее »
Овощной чаудер
2 сладких перца,
400 г зёрен кукурузы,
большой стебель лука порея,
8 черешков сельдерея,
1 луковица,
1 морковь,
300 мл сливок 33%,
топлёное масло,
лавровый лист,
1 ч. ложка смеси перцев (горошком),
тёртый мускатный орех на кончике ножа,
соль, свежемолотый чёрный перец.
Отрезать у порея зелёную часть, удалить 3-4 см верха листьев, остальное промыть и крупно порубить (белую часть отложить). Поместить в кастрюлю. Морковь и Читать далее »
Чаудер
или клэм-чаудер (анг. Clam chowder), - традиционный американский суп из морепродуктов с добавлением молока. Известен с ХVI века, местом возникновения считают Новую Читать далее »
Чаудер с морепродуктами
100 мл сливок 22%,
1,5 л рыбного бульона,
300 г морского замороженного коктейля,
200 г филе лосося,
1 луковица,
3 картофелины,
1 стебель сельдерея,
1 морковь,
50 г муки,
150 г бекона,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 ч. ложка соуса табаско,
рубленная зелень укропа,
соль, перец.
Лук и все овощи очистите, промойте и нарежьте средними кубиками. Бекон Читать далее »
Куриный суп с рисом
50 г длиннозёрного риса,
1 кусочек сливочного масла,
1 луковица,
половинка перца чили,
2 маленькие морковки,
4 ст. ложки пшеничной муки,
750 мл куриного бульона,
3 ст. ложки сливок 20% жирности,
1 отварная грудка,
1 ст. ложка зелёного лука,
сладкий молотый перец, соль.
Мелко нарежьте репчатый лук, перец чили, морковь; крупными кусками - отваренную куриную грудку; нашинкуйте зелёный лук.
Отварите рис, как указано в инструкции на упаковке.
Растопите масло в сковороде и обжарьте репчатый лук, чили и Читать далее »