Грибной суп
1 л грибного бульона,
1 морковь,
1 ст. ложка растительного масла,
соль, перец,
2 болгарских перца,
8 крупных шампиньонов,
молотая паприка,
зелень укропа и петрушки.
Шампиньоны, морковь, лук, болгарский перец и зелень вымыть. Предназначенные для супа грибы (200г) нарезать ломтиками, положить в кипящий бульон, варить до полуготовности. Морковь натереть на тёрке, Читать далее »
Сёмга «ГОА»
Индийская кухня
1 ст. ложка лимонного сока,
2 средних луковицы,
5 средних помидоров,
2-3 см корня имбиря,
1 зелёный сладкий перец,
4 ст. ложки растительного масла,
0,5 стакана кокосовой стружки,
2-3 ч. ложки куркумы,
3-4 ч. ложки молотого кориандра,
2 стакана воды,
3-4 ст. ложки нарубленной зелени кинзы,
соль.
Филе сёмги разрезать на порционные куски, выложить в миску, полить лимонным соком, посолить по вкусу, перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут.
Лук почистить, мелко нарубить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко Читать далее »
Куриный бульон с сухариками
70 г ржаных сухариков,
лавровый лист, соль,
150 г брынзы,
30 г очищенных грецких орехов,
зелень укропа,
молотая паприка,
карри.
Курицу вымыть,нарезать порционными кусками, залить 1 л воды, добавить лавровый лист и соль. Варить до готовности. Бульон Читать далее »
Гороховый суп-пюре
Индийская кухня
180-200 г дроблёного гороха,
1 л воды,
0,5 ч. ложки куркумы,
2 средних луковицы,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 щепотки кумина (зиры),
1/3 стакана сливок,
соль, молотый чёрный перец.
Горох залить водой, добавить куркуму и варить до мягкости около 50 минут. Снять с огня и немного охладить.
Лук почистить, мелко нарубить. В сковороде Читать далее »
Суп с красной чечевицей
Индийская кухня
1 средняя луковица,
2 зубчика чеснока,
200 г красной чечевицы,
2,5 стакана воды,
1/4ч. ложки куркумы,
соль, молотый белый перец,
1 ст.ложка сливочного масла,
2-3 веточки зелени кинзы.
Лук и чеснок почистить, мелко нарубить. Чечевицу с луком залить холодной водой, довести до кипения, добавить куркуму и варить до мягкости чечевицы около Читать далее »
Суп-пюре из авокадо
Мексиканская кухня
На 4 порции:
3 крупных спелых авокадо,
1 небольшая луковица,
1 перчик чили,
0,5 стакана сухого белого вина,
1 ст. ложка лимоного сока,
соль, молотый чёрный перец,
1 л куриного бульона,
2 консервированных сладких красных перца.
Авокадо вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку, чайной ложкой отделить мякоть от кожуры. Лук почистить, мелко нарезать. Перчик чили очистить от семян и Читать далее »
Луковый суп по-крестьянски
Мексиканская кухня
На 3 порции:
3 крупных луковицы,
3 ст. ложки сливочного масла,
3 стакана мясного или куриного бульона,
2 ст. ложки пшеничной муки,
соль, молотый чёрный перец,
2 стакана сливок не менее 20% жирности,
3 ломтика белого батона,
100 г твёрдого сыра,
1 яичный желток.
Лук почистить, мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. ложки сливочного масла, тушить лук под крышкой на слабом огне в течение 15-20 минут.
Бульон влить в кастрюлю с луком, довести до кипения. Осторожно, Читать далее »
Мург бадами шорба — Суп с цыплёнком и миндалем
Индийская кухня
400 г мяса цыплёнка,
1,5-2 л воды,
6-8 шт. лаврового листа,
80-100 г очищенного миндаля,
2-3 ст. ложки сливочного масла,
100 г пшеничной муки,
0,5 ст. молока,
соль, чёрный или белый молотый перец,
4 ст. ложки жирных сливок.
Мясо цыплёнка крупно нарезать, залить холодной водой, добавить лавровый лист и миндаль, довести до кипения и варить до мягкости мяса около 35-40 минут. Удалить Читать далее »
Томатный крем-суп
Индийская кухня
5 средних спелых помидоров,
2 стакана воды или овощного бульона,
5-6 горошин чёрного перца,
2 лавровых листа,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка с горкой пшеничной муки,
соль, молотый чёрный перец,
1 ст. ложка сахара,
1 ч. ложка куркумы.
Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, крупно нарезать. В кастрюле воду или овощной бульон довести до кипения, положить помидоры, перец горошком и лавровый лист. Варить Читать далее »
Суп карри
Индийская кухня
100 г сушёного гороха,
1 л воды или овощного бульона,
2 средних картофелины,
2 средних моркови,
1 средняя луковица,
4-5 зубчиков чеснока,
2 средних помидора,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка порошка карри,
1 лимон,
1 пучок кинзы,
соль.
Предварительно замоченный (на 6-8 часов) горох залить водой или овощным бульоном и варить около 1 часа.
Картофель и морковь почистить, промыть, нарезать Читать далее »