Беляш-вкусно!

Греческая кухня

На 2 порции:

2 морских окуня среднего размера (около 400-600 г каждый),

соль, пучок свежей петрушки,

3 зубчика чеснока,

2 ст. ложки лимонного сока,

3 ст. ложки оливкового масла,

1 ч. ложка сушёного орегано,

1 стакан сухого белого вина,

1 л воды,

4 крупных спелых помидора,

2 листа бумаги для выпечки.

Рыбу почистить и выпотрошить, не отрезая головы. Хорошо промыть, обсушить, натереть солью внутри и снаружи.

Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко Читать далее »

Греческая кухня

На 2 порции:

2 ст. ложки семян кориандра,

1 ст. ложка соли,

2 стейка трески,

5 ст. ложек оливкового масла,

1 ст. ложка лимонного сока.

Зёрна кориандра слегка обжарить на сухой Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

2 стакана нута,

2 средних моркови,

1 пучок зелёного лука,

1 небольшой пучок кинзы,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 лимон,

соль, молотый чёрный перец.

Нут промыть, залить холодной водой на 6-8 часов. Затем воду слить, залить нут 1,5 литрами свежей воды, довести до кипения, убавить огонь и варить до мягкости (около 35-40 минут).

Морковь вымыть, почистить, нарезать Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

6 крупных морковок,

2 крупных картофелины,

1 крупная луковица,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 л куриного бульона,

1 средний пучок петрушки,

соль, молотый чёрный перец,

1 небольшой лимон.

Морковь вымыть, почистить и натереть на тёрке. Картофель вымыть, почистить, крупно нарезать. Лук почистить и Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

2 крупных морских окуня или трески,

1/2 ч. ложки чёрного перца горошком,

2 лавровых листа,

соль, свежемолотый чёрный перец,

3 средних моркови,

1 крупная луковица,

3 крупных картофелины,

2 маленьких кабачка,

1/2 стакана оливкового масла,

сок 1 лимона.

Рыбу вымыть, почистить, выпотрошить и нарезать на средние куски. В кастрюлю влить 2 литра воды, положить куски рыбы, чёрный перец горошком, лавровый лист, посолить и варить около 35-40 минут на слабом огне, снимая пену.

Овощи вымыть, почистить, нарезать кубиками 2х2 см. Опустить лук, морковь и картофель в кипящий рыбный бульон, варить в течение 15 минут, затем добавить кабачки и варить ещё 10 минут, следя, чтобы овощи не разварились.

Достать готовую рыбу из бульона, дать немного остыть и выбрать филе. Половину рыбного филе взбить блендером с небольшим количеством  бульона до консистенции пюре, затем выложить обратно в кастрюлю вместе с оставшимися кусками филе.

Оливковое масло смешать с лимонным соком, добавить в суп и перемешать. При подаче посыпать свежемолотым чёрным перцем.

Вкус супа будет более насыщенным, если за 2 минуты до окончания варки добавить в него щепотку шафрана. Также в этот суп можно добавить соус "Авголемоно".

Греческая кухня

На 4 порции:

1 кг баклажанов,

6 ст. ложек оливкового масла,

1 стакан пшеничной муки,

1 пучок укропа,

100 г сыра Эдам,

3 яйца,

200 г сыра Фета,

молотый чёрный перец,

панировочные сухари.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать тонкими продольными ломтиками.  В сковороде разогреть 1-2 ст. ложки оливкового масла, обжарить баклажаны  с обеих сторон до мягкости Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

1 средняя луковица,

2-3 зубчика чеснока,

200 г  помидоров без кожицы, консервированных в собственном соку,

2 ст. ложки оливкового масла,

350 г очищенных креветок,

1/4 стакана сухого белого вина,

1/2 ч. ложки сахара,

соль, молотый чёрный перец,

150 г сыра  фета,

4-5 листиков свежего базилика.

Лук и чеснок почистить, мелко нарубить. Консервированные помидоры мелко нарезать.

В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить лук  до мягкости (около 5-6 минут). Добавить Читать далее »

Греческая кухня

На 6 порций:

400 г толстых длинных макарон,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки панировочных сухарей,

400 г тёртого твёрдого сыра.

Для мясного соуса:

2 ст. ложки растительного масла,

600 г говяжьего фарша,

1 луковица,

соль, молотый чёрный перец,

3 ст. ложки томат-пасты,

0,5 стакана красного сухого вина,

1 палочка корицы,

2 горошины душистого перца.

Для молочного соуса:

4 ст. ложки пшеничной муки,

1 л молока,

4 яйца,

1 ч. ложка мускатного ореха.

Макароны отварить до состояния "аль денте", откинуть на дуршлаг.

Приготовить мясной соус: в сковороде разогреть масло, обжарить фарш в течение 7-8 минут, помешивая, чтобы не Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

1 спелый помидор,

100 г сыра фета,

3 ст. ложки маслин без косточек,

3 ст. ложки оливкового масла,

2 ст. ложки лимонного сока,

0,5 ч. ложки орегано,

соль, молотый чёрный перец,

200 г отварных очищенных креветок,

1 пучок зелёного салата.

Помидор вымыть, нарезать небольшими брусочками. Сыр нарезать кубиками, маслины колечками. Всё выложить в миску перемешать.

Смешать в Читать далее »

Мексиканская кухня

На 5 порций:

1 кг спелой оранжевой тыквы,

2 средних луковицы,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 стакана молока,

молоты чёрный перец,

1 л куриного бульона,

0,5 стакана сметаны,

1 ст. ложка сока лайма.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками, Лук почистить, мелко нарезать.

В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, выложить Читать далее »