Беляш-вкусно!

Греческая кухня

На 4 порции:

2 крупных морских окуня или трески,

1/2 ч. ложки чёрного перца горошком,

2 лавровых листа,

соль, свежемолотый чёрный перец,

3 средних моркови,

1 крупная луковица,

3 крупных картофелины,

2 маленьких кабачка,

1/2 стакана оливкового масла,

сок 1 лимона.

Рыбу вымыть, почистить, выпотрошить и нарезать на средние куски. В кастрюлю влить 2 литра воды, положить куски рыбы, чёрный перец горошком, лавровый лист, посолить и варить около 35-40 минут на слабом огне, снимая пену.

Овощи вымыть, почистить, нарезать кубиками 2х2 см. Опустить лук, морковь и картофель в кипящий рыбный бульон, варить в течение 15 минут, затем добавить кабачки и варить ещё 10 минут, следя, чтобы овощи не разварились.

Достать готовую рыбу из бульона, дать немного остыть и выбрать филе. Половину рыбного филе взбить блендером с небольшим количеством  бульона до консистенции пюре, затем выложить обратно в кастрюлю вместе с оставшимися кусками филе.

Оливковое масло смешать с лимонным соком, добавить в суп и перемешать. При подаче посыпать свежемолотым чёрным перцем.

Вкус супа будет более насыщенным, если за 2 минуты до окончания варки добавить в него щепотку шафрана. Также в этот суп можно добавить соус "Авголемоно".