Беляш-вкусно!

Греческая кухня

На 4 порции:

1 кг баклажанов,

6 ст. ложек оливкового масла,

1 стакан пшеничной муки,

1 пучок укропа,

100 г сыра Эдам,

3 яйца,

200 г сыра Фета,

молотый чёрный перец,

панировочные сухари.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать тонкими продольными ломтиками.  В сковороде разогреть 1-2 ст. ложки оливкового масла, обжарить баклажаны  с обеих сторон до мягкости и золотистого цвета.

В другой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, добавить муку и обжарить её до золотистого цвета, постоянно помешивая. Укроп вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.

Сыр Эдам натереть на крупной тёрке, смешать с 2 яйцами, добавить укроп и раскрошенный сыр Фета, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Оставшееся яйцо взбить.

Чайной ложкой выложить начинку на край каждого ломтика баклажана, свернуть его рулетиком. Рулетики обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари и снова в яичную смесь.

В сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить рулетики со всех сторон до румяной корочки. Подавать горячими.