Беляш-вкусно!

Испанская кухня

На 4 порции:

100 г стручковой фасоли,

4 филе куриной грудки по 150 г,

400 г постной свинины,

350 г каракатиц готовых к кулинарной обработке,

1 сладкий красный перец,

2 луковицы,

5 зубчиков чеснока,

3 помидора,

16 мидий,

80 мл оливкового масла,

16 готовых к кулинарной обработке креветок,

200 г риса,

125 г замороженного зелёного горошка,

1 л мясного бульона,

соль, перец,

шафран.

Фасоль вымыть, почистить, разрезать каждый стручок пополам и варить в кипящей воде 6 минут. Откинуть на дуршлаг, сразу обдать холодной водой, дать ей стечь.

Курицу и свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Каракатицу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и семена и мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять кожицу, мелко нарезать кубиками. Мидии вымыть и почистить.

Разогреть в большой сковороде растительное масло. Слегка обжарить мясо и снять со сковороды. Затем по очереди обжарить каракатицу, креветки и мидии. Выложить в сковороду лук и чеснок и подрумянить до золотистого цвета. Добавить помидоры  сладкий перец. Всыпать рис и при постоянном помешивании слегка обжарить. Добавить фасоль и горошек. Немного потушить.

Залить горячим бульоном, чтобы он полностью покрыл рис, посолить и поперчить.  Щепотку шафрана развести 1 ст. ложкой горячей воды и добавить в сковороду. Выложить мясо и морепродукты. Тушить на маленьком огне, прикрыв крышкой 20 минут, периодически помешивая, что бы рис полностью вобрал в себя жидкость. Перед окончанием добавить креветки и мидии.

Related posts: