Беляш-вкусно!

Азербайджанская кухня

1 курица,

200 г бульона,

3 луковицы репчатого лука,

6 баклажанов,

50 г сушёного кизила без косточек или

200 г свежей вишни,

0,5 ч. ложки лимонной кислоты или

1 лимон,

6 ст. ложек любого масла,

соль, перец, куркума по вкусу.

Курицу отварить в течение 10 минут, вынуть из бульона, разрезать на порции, посолить, поперчить и обжарить по 1 минуте с двух сторон в 1 ст. ложке масла.

Лук нарезать кольцами и пассеровать до золотистого цвета в 2 ст. ложках масла.

Баклажаны  очистить, разрезать вдоль толщиной 1 см, посолить, обмазать маслом с двух сторон и обжарить под крышкой, но не до готовности, только до золотистого цвета. Затем уложить в глубокую сковороду или кастрюлю с одной стороны курицу, а с другой - баклажаны, на них слой жаренного лука, кизил или вишню и выжать лимон или добавить  лимонную кислоту. Залить бульоном.

Тушить под крышкой 30-40 минут, в конце - посыпать куркумой.

Подавать со свежим ассортиментом зелени, хлебом, маринадами или - в качестве гарнира к плову.

 

Related posts: