Мозги телячьи жареные

02.03.2018 | Автор: Марина

Русская кухня

800 г телячьих мозгов,

4 яйца,

60 г панировочных сухарей,

20 мл уксуса,

150 г сливочного масла,

тосты из пшеничного хлеба,

майонез с чесноком,

соль, перец.

Телячьи мозги очистить от верхней плёнки, вымочить в холодной воде в течение 10 минут. Положить в кипящую подсолёную воду с уксусом, накрыть крышкой, довести до кипения и остудить.

Достать телячьи мозги из воды и обсушить полотенцем. Каждый кусок разрезать пополам, посыпать солью и перцем, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях.

Выложить на сковороду с растопленным маслом и хорошо подрумянить с обеих сторон.

Выложить мозги на обжаренные тосты, отдельно подать чесночный майонез.

Подпишись на новые рецепты