Беляш-вкусно!

250 г песочного печенья,

1 упаковка сливочного масла,

3 ч. ложки желатина,

1/2 лимона,

1/4 стакана сахара,

2 стакана сливок 33% жирности,

500 г сыра маскарпони,

любые фрукты или ягоды для украшения,

разъёмная форма для выпечки.

Печенье выложить в полиэтиленовый пакет и прочно завязать. Размять печенье в мелкую крошку.

Растопить сливочное масло  и в большой миске соединить его с песочной крошкой. Хорошо перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом. Выложить песочную крошку и разровнять ложкой.

Из половины лимона выдавить сок в стакан. Добавить три ч. ложки желатина и одну ч. ложку воды, перемешать.

Поставить стакан на водяную баню и нагреть до полного растворения желатина. Всыпать сахар и, помешивая,  довести до полного растворения. Должна получится тягучая масса. Снять с огня и отставить в сторону.

Приготовить крем. В большую миску вылить сливки и взбить миксером до состояния тугой пены.

К сливкам добавить сыр маскарпоне и продолжать взбивать.

Влить желатин с лимонным соком и перемешать на небольшой скорости. Должна получится густая масса, которая держится на венчике.

Сливочную массу выложить на песочную массу. Накрыть форму пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 3 часа.

Проверить готовность крема: поверхность должна быть упругой и крепкой. Тонким ножом отклеиваем сливочную массу чизкейка от формы, пройдясь вдоль бортиков.

Украсить ломтиками фруктов или ягодами.

Для украшения лучше использовать свежие фрукты или ягоды: это витамины, а кислинка идеально дополняет сливочный вкус.

Related posts: