Беляш-вкусно!

Мексиканская кухня

На 3 порции:

200 г чёрной фасоли,

2-3 ст. ложки растительного масла,

1 средний баклажан,

2 красных луковицы,

2-3 зубчика чеснока,

2 перчика чили,

1 банка томатов в собственном соку,

соль, чёрный молотый перец,

кумин (зира),

кориандр,

корица,

2-3 квадратика чёрного шоколада.

Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов, затем залить свежей водой, отварить почти до полной готовности (около 1-1,5 часов) и откинуть на дуршлаг.

В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Баклажан вымыть, удалить хвостик, нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистой корочки.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Перчики чили очистить от семян, измельчить. На другой сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить лук и чеснок до мягкости, добавить чили.

Помидоры размять вилкой, выложить в сковороду вместе с соком, тушить в течение 3-4 минут.

Выложить в сковороду фасоль и баклажаны, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и тушить под крышкой на слабом огне ещё 10-12 минут. При подаче посыпать блюдо натёртым чёрным шоколадом.

Related posts: