Пирог с сыром и картошкой
Осетинская кухня
На 3 порции:
500-600 г теста
Начинка:
4-5 клубней картофеля,
200 г сыра сулугуни,
1 ст. ложка сметаны,
50 мл молока,
немного масла,
укроп,
сыр.
Картофель отварить до готовности, слить воду и растолочь.
Сыр размять руками, добавить размятый сыр в картофель, добавить сметану, масло, молоко и зелень, посолить.
Тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепёшку. На каждую лепёшку выложить начинку и снова Читать далее »
Судак под зелёным соусом
Аргентинская кухня
На 2 порции:
400 г филе судака,
соль, молотый чёрный перец,
1 ст. ложка пшеничной муки,
2 ст. ложки сливочного масла,
4 ст. ложки сухого белого вина,
250 г очищенных мидий,
1 пучок зелёного базилика,
1 пучок петрушки,
1-2 зубчика чеснока,
2-3 ст. ложка оливкового масла,
1/4 стакана рыбного бульона,
200 г побегов спаржи.
Для белого соуса:
1/2 стакана сливок,
1 ст. ложка пшеничной муки,
1 ст. ложка сливочного масла,
соль, молотый белый перец.
Рыбное филе промыть, обсушить, разрезать на 2 части, посолить и поперчить по вкусу. Обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретом сливочном масле с обеих Читать далее »
Креветки «Пири-Пири»
Бразильская кухня
На 2 порции:
3 зубчика чеснока,
3 красных перчика чили,
цедра 1 лайма,
0,5 ч. ложки молотой паприки,
1 банка (200 мл) кокосового молока,
500 г крупных креветок,
соль,
3-4 ст. ложки растительного масла,
Для соуса:
3/4 стакана красного винного уксуса,
0,5 стакана сахара,
1 небольшой спелый манго,
сок 1 лайма,
1/2 красного сладкого перца,
1/2 зелёного сладкого перца.
Чеснок пропустить через пресс. Перец чили мелко нарубить. С лайма стереть цедру.
Смешать чеснок, перец чили, цедру лайма и паприку с кокосовым молоком. Креветки очистить от панцирей, удалить головы, оставив лишь хвостики. Надрезать каждую со Читать далее »
Пирог с листьями свёклы и сыром
Осетинская кухня
На 3 порции:
500-600 г теста
300 г листьев свёклы,
200 г сыра сулугуни,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок укропа,
2 ст. ложки сметаны,
соль.
Листья свёклы и зелень вымыть, дать воде стечь. Сыр размять руками или вилкой. Подготовленные листья свёклы (без стеблей) мелко нарезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко нарезанный Читать далее »
