Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘супы’

1 упаковка замороженного шпината,

250 г замороженной брюссельской капусты,

250 г замороженной зелёной фасоли,

500 мл молока,

1 маленькая луковица,

2 зубчика чеснока,

5 веточек петрушки,

20 г сливочного масла,

3 ст. ложки муки,

половина перца чили,

4 тонких ломтика хлеба,

оливковое масло, соль, чёрный молотый  перец.

Очень мелко нарезать лук, обжарить в кастрюле в масле 5 минут.  Всыпать муку и обжаривать на среднем огне, помешивая, 5 минут. Влить немного молока и хорошо Читать далее »

Тайская кухня

На 1-2 порции:

50 г кальмаров,

70 г креветок,

10 г лука-шалота,

40 г грибов еноки,

10 г корня галанга,

10 г корня имбиря,

30 мл растительного масла,

4 г лимонного мёда,

1 г морской соли,

2 г кинзы,

5 г лемонграсса,

10 г рыбного соуса,

20 г помидоров черри,

5 мл сока лимона,

50 мл кокосового молока,

1 г листьев лайма,

5 г  пасты чили,

100 мл куриного бульона,

На растительном масле обжарить чили-пасту. Добавить нарезанные корень галанга, лемонграсс, корень имбиря и лук-шалот, Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 6 порций: 1/4 стакана риса,

1 средняя луковица,

1 пучок кинзы,

100 г нута,

800 г рыбы (осетрины или севрюги),

соль, молотый чёрный перец,

10 г свежего или 50 г сушёного кизила,

1,5 л рыбного бульона,

0,5 кг картофеля,

щепотка шафрана.

Рис промыть, отварить. Лук почистить, разрезать на 4 части. Кинзу вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Нут замочить в воде.

Приготовить фарш: филе рыбы Читать далее »

Азербайджанская кухня

Овдух

На 4 порции:

4 стакана катыка,

4-5 средних огурцов,

1 пучок редиса,

4 сваренных вкурутую яйца,

1 большой пучок зелёного лука,

1 пучок кинзы,

1 пучок рейхана (базилика),

1 пучок укропа,

соль.

Катык развести водой до состояния жидкого кефира, охладить, влить Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 4 порции:

0,5 стакана пшеничной муки,

1 средняя луковица,

1 ст. ложка сливочного масла,

1 л бульона,

2 зубчика чеснока,

соль.

Муку всыпать в миску, добавить 2 ст. ложки воды, растереть до образования крошек. Лук почистить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть масло, обжарить лук Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 4 порции: 0,5 стакана нута,

4 куска баранины на кости (по 100 г каждый),

щепотка шафрана,

4 средних картофелины,

1 средний помидор,

соль, молотый чёрный перец,

щепотка сушёной мяты,

Для кюфты: 750 г мякоти баранины,

2 средних луковицы,

4 шт. алычи,

100 г курдючного жира,

2 ст. ложки риса,

соль, молотый чёрный перец.

Нут замочить на ночь в холодной воде. Приготовить фарш: мясо промыть, удалить сухожилия и плёнки. Лук почистить, алычу помыть и удалить косточку. Пропустить Читать далее »

Азербайджанская кухня

Тоюг Шорбасы

На 6 порций: 1 небольшая курица (1-1,2 кг),

соль, молотый чёрный перец,

1/4 стакана риса,

1 средняя луковица,

2 ст. ложки топлёного масла,

1 пучок кинзы,

10-15 штук алычи,

щепотка кукурмы.

Курицу вымыть, разрезать на крупные куски, положить в кастрюлю, залить водой. Довести Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 6 порций:

Для бульона - 0,5 кг баранины на кости,

4 стакана воды,

1 средняя луковица,

1/2 ст. ложки горошин чёрного перца,

щепотка шафрана,

соль, молотый чёрный перец,

кинза,

сушёная мята.

Для фарша- 800 г  мякоти баранины,

2 средних луковицы,

50 г курдючного жира,

1 яйцо,

щепотка сущёной мяты,

соль, молотый чёрный перец.

Для теста - 1 стакан пшеничной муки,

2 яйца,

1/4 стакана воды,

соль.

Приготовить бульон: мясо на кости промыть, очистить от плёнок и залить водой. Луковицу почистить, целиком добавить в кастрюлю с Читать далее »

Азербайджанская кухня

Довга

На 4 порции: 1/2 пучка зелёного лука,

1 пучок щавеля,

600 г шпината,

1,5 больших пучка укропа,

1,5 больших пучка кинзы,

1 ст. ложка сушёной мяты,

2 ст. ложки пшеничной муки,

2 яйца,

2,5 л катыка,

3,5 стакана жирной сметаны,

100 г готового риса,

соль.

Зелень промыть, встряхнуть, мелко нарубить.

Муку растереть с яйцами в кастрюле, добавить катык и Читать далее »

Азербайджанская кухня

Пити - одно из самых популярных блюд в Азербайджане, его готовят в каждой семье, и оно обязательно входит в меню ресторанов национальной кухни. Обычно пити дополняют красным луком, сушёной мятой и сумахом.

На 2 порции: 4 ст. ложки нута или лущёного гороха,

0,5 кг баранины на кости,

2 стакана воды,

2 маленьких луковицы,

2 щепотки шафрана,

2 средних картофелины,

4 шт. алычи,

40 г курдючного жира,

соль, молотый чёрный перец.

Нут или горох на ночь замочить в воде. Мясо промыть, Читать далее »