Беляш-вкусно!

Для теста:

60 г сливочного масла,

7 г сухих дрожжей,

100 мл молока,

60 г сахара,

2 яйца,

570 г муки,

0,5 ч. ложки соли.

Для начинки:

150 г коричневого сахара,

30 г какао-порошка,

2 ст. ложки корицы,

1 ст. ложка имбиря,

60 г сливочного масла.

Для крема:

100 г сливочного сыра,

200 г сахарной пудры,

2 ст. ложки коньяка,

1 ст. ложка молока.

В сотейнике смешайте молоко, нарезанное кубиками сливочное масло и соль. Растопите, помешивая до однородности. Остудите.

В миске смешайте 100 мл тёплой воды, дрожжи и сахар. Оставьте на 5-10 минут - жидкость станет мутной и  немного покроется пеной. В большой чаше смешайте масляную массу и дрожжевую. Добавьте яйца и перемешайте. Порциями всыпьте просеянную муку и замесите эластичное тесто. Вымешивайте руками не менее 10 минут до получения гладкого теста.

Миску смажьте маслом и переложите в неё тесто. Накройте и уберите в тёплое место на 30 минут.

Приготовьте начинку. Сливочное масло растопите на водяной бане. Отдельно смешайте все сухие ингредиенты.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 4-7 мм. Смажьте растопленным сливочным маслом, распределите сухую смесь и скатайте рулетом. Нарежьте ножом или нитью на равные сегменты.

Форму для выпечки застелите пергаментом, выложите булочки. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 20 минут. Выпекайте булочки в духовке разогрейте до 180 С в течение 20-30 минут. Остудите.

Приготовьте крем. Смешайте сливочный сыр, сахарную пудру, коньяк и молоко. Взбивайте миксером в течение 3 минут до получения однородной массы. Смажьте булочки в форме.

 

Related posts: