Беляш-вкусно!

200 г лаймквата,

20 г соли,

2 г перца горошком,

5 г перца чили,

100 мл воды.

Лаймкват разрезать пополам. Добавить Читать далее »

4 шт. инжира,

30 г мёда,

20 г сливочного масла,

3 г розмарина,

50 мл белого вина,

5 г лимона.

Инжир разрезать на четвертинки. Обжарить на сковороде с Читать далее »

Тайская кухня

На 1-2 порции:

50 г кальмаров,

70 г креветок,

10 г лука-шалота,

40 г грибов еноки,

10 г корня галанга,

10 г корня имбиря,

30 мл растительного масла,

4 г лимонного мёда,

1 г морской соли,

2 г кинзы,

5 г лемонграсса,

10 г рыбного соуса,

20 г помидоров черри,

5 мл сока лимона,

50 мл кокосового молока,

1 г листьев лайма,

5 г  пасты чили,

100 мл куриного бульона,

На растительном масле обжарить чили-пасту. Добавить нарезанные корень галанга, лемонграсс, корень имбиря и лук-шалот, Читать далее »

75 г гранадиллы,

200 г сыра маскарпоне,

50 г куриного  желтка,

40 г куриного белка,

50 г сахарной пудры,

50 мл сливок,

30 мл кофе,

100 мл тоника,

5 г разноцветного сахара,

2 г шоколадной стружки,

1 г фиолетового базилика,

10 г сока зеленого базилика.

 

 

 

Желтки смешать с сахарной пудрой, добавить сыр, сливки и кофе.

Гранадиллу Читать далее »

5 г корня галанга,

2 г черный чай,

2 г лемонграсса,

1 г тимьяна,

1 г шалфея,

200 мл воды.

Корень галанга натереть на терке, смешать с Читать далее »

100 мл сухого белого игристого вина,

1 ст. ложка Перно ( это анисовая настойка, которая считается наследницей знаменитого абсента),

50 мл грушевого сока,

1 ст. ложка сахарного сиропа,

ломтик груши.

Влить Перно в бокал. В шейкере смешать сироп Читать далее »

На 1 порцию: 1 авокадо,

30 г сметаны,

15 мл сока лайма,

1 г соли,

70 г копченой сёмги,

25 г помидоров черри микс,

7 шт. ломтиков багета,

1 г тимьяна,

1 г перца чили,

20 г сыра шевр,

5 г оливкового масла.

Из мякоти авокадо, сметаны и сока лайма приготовить Читать далее »

150 г водки или джина,

1 ч. ложка сухого вермута,

1 долька лимона или несколько маслин.

Смешать в шейкере или блендере алкоголь с Читать далее »

На 2 порции: 2 больших куска лосося,

оливковое масло,

соль,

тимьян,

перец,

пучок свежего укропа,

пол-лимона, порезанного на тонкие ломтики,

4 очень спелых помидора.

Нагреть духовку до 400 градусов. Накрыть противень листом фольги. Порезать Читать далее »

1 плитка шоколада 100 г,

1 яйцо,

полстакана сахара,

щепотка соли,

1 ст. ложка муки.

Растопить шоколад в маленькой кастрюльке. Взбить яйцо с сахаром и Читать далее »