Беляш-вкусно!

На 14 порций. Для котлет: 

1 кг бараньего фарша,

2 луковицы,

1 головка чеснока,

6 ч. ложек гарам-масала,

листья кинзы,

1 ст. ложка соуса чили.

Для бургера:

8 пит,

4 помидора,

300 г красной капусты,

1 красная луковица,

100 мл домашнего йогурта.

Луковицу натереть на крупной тёрке. Чеснок очистить, разделить на зубчики и натереть на тёрке.

Фарш выложить в миску, добавить лук, чеснок, нарубленные листья кинзы, гарам-масала, посолить. Фарш хорошо размешать руками. Из этого количества фарша Читать далее »

Потребуется:

8 больших шампиньонов,

2 зубчика чеснока,

150 г мягкого козьего сыра,

4 ломтика ветчины,

2 ст. ложки оливкового масла,

50 г кедровых орехов (слегка поджаренных),

небольшая горстка петрушки, соль, перец по вкусу

Шампиньоны протереть влажной тряпочкой, отделить шляпки от ножек.

Чеснок очистить и измельчить, сыр нарезать небольшими кусочками.

В каждую грибную шляпку положить немного Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

0,5 кг риса жасмин,

3/4 стакана сахара,

1/3 стакана кокосового молока,

0,5 ч. ложки соли,

половину среднего манго,

1 ст. ложка семян кунжута,

Рис замочить в воде на сутки, затем отварить на пару в течение 30 минут.

В готовый рис добавить сахар, кокосовое молоко и соль, перемешать и оставить на 30 минут.

Манго вымыть, очистить о кожицы, удалить Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

600 г ананаса,

2 ст. ложки картофельного крахмала,

1/4 стакана растительного масла,

2 стакана сахара,

2 ст. ложки семян кунжута,

1/4 пучка свежей мяты.

Ананас почистить, нарезать кольцами, каждое кольцо разрезать на 4 части, обвалять в крахмале.

В сковороду влить большую часть масла, обжарить ломтики ананасов Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

2 стакана воды,

4 ч. ложки чёрного листового чая,

1/4 стакана сахара,

1/2 стакана сока лайма,

4 ч. ложки мёда.

В кастрюлю влить воду, довести до кипения. Добавить чай, сахар Читать далее »

Тайская кухня

Том Ян Кунг (Кисло-острый суп с лимонным Сорго)

На 4 порции:

150 г шампиньонов,

1 луковиа-шлот,

2 стебля лимонного сорго,

1 небольшой красный перчик чили,

цедра 1/2 лайма,

250 г тигровых креветок,

4 веточки кинзы,

3 стакана куриного бульона,

50 г тёртого имбиря,

1/2 стакана рыбного соуса,

1/2 сока лайма,

2 ч. ложки сахара,

120 г креветочной пасты,

1/2 стакана кокосового молока.

Грибы вымыть, обсушить, нарезать четвертинками. Лук-шалот почистить, лимонное сорго очистить от верхнего слоя, всё нарезать соломкой. Перчик чили вымыть, нарезать брусочками.

Цедру лайма промыть, крупно Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

600 г мякоти баранины,

2 помидора,

1 свежий огурец,

1/4 пучка зелёного лука,

2 луковицы-шалот,

1/4 пучка зелени сельдерея,

2 небольших перчика чили,

1/2 стакана сока лайма,

1 ст. ложка сахарного сиропа,

1/2 стакана рыбного соуса,

1/2 стакана готового соуса чили,

4 крупных листа салата лолло-россо.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сухой сковороде до готовности около 15-20 минут.

Один помидор, половину огурца  зелёный лук Читать далее »

Тайская кухня

На 2 порции: 1 кг куриных крылышек,

щепотка стеклянной лапши,

2 зубчика чеснока,

5 г корня кинзы,

1 средний гриб шиитаке,

300 г мякоти свинины (шейки),

2 ст. ложки устричного соуса,

2 ст. ложки соевого соуса,

1 ч. ложка кунжутного масла,

1 ч. ложка сахара,

1/2 стакана пшеничной муки,

1/2 стакана растительного масла,

Для соуса:

1/2 острого перчика чили,

3 зубчика чеснока,

2 ст. ложки виноградного уксуса,

1/2 стакана сахара,

1 ст. ложка соевого соуса.

Приготовление

Крылышки вымыть. Аккуратно, чтобы не повредить кожу, удалить из них косточки. Лапшу замочить в воде на 10-20 минут, затем отжать и мелко нарезать. Чеснок и корень кинзы почистить, мелко нарезать. Шиитаке нарезать тонкими полосками.

Свинину промыть, обсушить, мелко Читать далее »

Удмуртская кухня

Для фарширования в основном идёт щука, налим и судак. В нашем случае я буду фаршировать щуку.

Нам понадобятся следующие продукты:

 1 средняя щука весом 1,2-1,3 кг

  200 г булки,

1 стакан молока,

1 средняя луковица,

1 зубчик чеснока,

соль, чёрный молотый перец,

50 -70 г сливочного масла,

2 яйца,

1 ч. ложка сушёной зелени петрушки, укропа или свежая,

1 ч. ложка паприки по вкусу.

Щуку очистить от кожуры, удалить жабры, плавники срезать ножницами. Вокруг головы сделать круговой надрез, оставляя целую кожу со стороны спинки. Голову Читать далее »

Индийская кухня

Дахи папади

На 2 порции: 100 г пшеничной муки, 1 ст. ложка маргарина, соль, щепотка тмина, 1/4 стакана воды, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2 средних отварных картофелины, щепотка обжаренного кумина (зиры), 2 ст. ложки натурального йогурта, 2 ч. ложки тамариндового соуса.

Приготовить чипсы: смешать муку с растопленным маргарином и солью по вкусу, добавить тмин, влить воду и замесить однородное тесто.

На слегка присыпанной мукой столе Читать далее »