Беляш-вкусно!

25 мл гранатового сока,

25 мл ликёра St. Germain Elderflower ( цветочный ликёр),

Просекко (итальянское вино, белое  сухое, игристое. Изготовляется из винограда сорта Глера).

Смешать сок с ликёром и Читать далее »

На 6 порций:  500 г говяжьего фарша,

250 г свиного фарша,

немного оливкового масла,

1 яйцо,

1,5 головки мелко порезанного красного лука,

1 измельченный зубчик чеснока,

2 банки томатов черри,

щепотка мускатного ореха,

10 тонких ломтиков бекона, порезанных пополам,

соль и перец,

листья с двух веточек базилика,

листья с двух веточек тимьяна,

2 горсти панировачных сухарей,

1 ч. ложка сухого орегано,

небольшой пучок петрушки.

Нагреть духовку до 180 градусов. Для соуса обжарить лук на Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 2 порции: 1/4 пучка зелёного лука,

1/4 пучка кинзы,

1/4 пучка укропа,

50 г шпината,

соль, молотый чёрный перец,

2 свежих яйца,

1 ч. ложка пшеничной муки,

2 ст. ложки топлёного масла,

катык.

Зелёный лук, кинзу, укроп и шпинат вымыть, обсушить, мелко нарезать и сложить в миску. Добавить соль, перец по вкусу, влить яйца, тщательно взбить. Добавить Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 2 порции:

1/2 стакана свежей алычи,

1 стакан кураги,

2 ст. ложки сливочного масла,

1/2 стакана гранатового сока,

1 ст. ложка сахара,

2 ст. ложки воды.

Алычу вымыть, откинуть на дуршлаг, удалить косточки. Курагу тщательно промыть, обсушить.

В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить алычу до выделения сока.

Добавить в сковороду курагу, обжарить ещё 10-15 минут до золотистой корочки.

Влить в сковороду гранатовый сок и воду, всыпать сахар, довести до кипения. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Название блюда образовано от  названия главного ингредиента - курага по-азербайджански -кайса.

Несмотря на сладкий вкус, кайсаба является закуской, т.к. разжигает аппетит и способствует пищеварению. В холодном виде она может быть подана и как десерт.

Азербайджанская кухня

На 6 порций: 1/4 стакана риса,

1 средняя луковица,

1 пучок кинзы,

100 г нута,

800 г рыбы (осетрины или севрюги),

соль, молотый чёрный перец,

10 г свежего или 50 г сушёного кизила,

1,5 л рыбного бульона,

0,5 кг картофеля,

щепотка шафрана.

Рис промыть, отварить. Лук почистить, разрезать на 4 части. Кинзу вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Нут замочить в воде.

Приготовить фарш: филе рыбы Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 6 порций:

1 курица (примерно 1 кг),

соль, молотый чёрный перец,

4-5 ст. ложек топлёного масла,

150 г сушёного кизила,

4 крупных луковицы,

1 ст. ложка сахара,

2 ст. ложки гранатовых зёрен.

Курицу обработать, вымыть, нарезать на кусочки размером с грецкий орех, посолить и поперчить.

В сковороде разогреть половину Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 4 порции:

1 курица (примерно 1 кг),

соль, молотый чёрный перец,

1,5-2 стакана очищенных грецких орехов,

7-10 штук алычи,

2 средних луковицы.

Традиционно фисинджан готовится из дичи - утки, фазана или куропатки. На гарнир лучше всего подавать отварной рис.

Курицу обработать, вымыть, Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 10 порций: 200 г виноградных листьев,

1 кг жирной мякоти баранины,

50 г риса,

1 крупная луковица,

1 небольшой пучок кинзы,

1 небольшой пучок укропа,

сушёная мята,

соль, молотый чёрный перец.

Считается, что название этого блюда происходит от тюркского глагола dolmak  - заполнять.

Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук почистить и крупно нарезать. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Виноградные листья перебрать, срезать стебли, Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 4 порции: 1 кутум (600-800г),

2 средних луковицы,

1 стакан грецких орехов,

соль, молотый чёрный перец,

0,5 стакана сливового пюре,

2 ст. ложки растительного масла.

Кутум - рыба каспийская, её можно заменить на карпа или сибаса.

Для приготовления сливового пюре 1 кг слив промыть, разрезать на Читать далее »

Азербайджанская кухня

Овдух

На 4 порции:

4 стакана катыка,

4-5 средних огурцов,

1 пучок редиса,

4 сваренных вкурутую яйца,

1 большой пучок зелёного лука,

1 пучок кинзы,

1 пучок рейхана (базилика),

1 пучок укропа,

соль.

Катык развести водой до состояния жидкого кефира, охладить, влить Читать далее »