Беляш-вкусно!

Греческая кухня

На 6 порций:

1 кг молодых цукини,

соль, молотый чёрный перец,

2 средних луковицы,

5 ст. ложек оливкового масла,

1 небольшой пучок зелёного лука,

600 г говяжьего фарша,

1 отварная картофелина,

1 ст. ложка мелко нарезанной мяты,

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки,

1/4 стакана жирных сливок,

500 г тёртого твердого сыра.

Цукини вымыть,   удалить хвостики, натереть на крупной тёрке и чуть посолить. Оставить на 10-15 минут, затем слегка Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

1 кг куриного мяса (филе бёдрышек),

1 ст. ложки соли,

1 ст. ложку сладкой паприки,

молотый чёрный перец,

сушёный орегано,

3-4 ст. ложки натурального йогурта,

2 средних помидора,

1 средняя луковица,

2 ст. ложки оливкового масла,

8 лепёшек пита,

1 стакан соуса дзаздики,

400 г готового картофеля фри.

Куриное мясо нарезать очень тонкими пластинами, слегка отбить деревянным молотком и Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

1 кг говядины (шеи),

5 ст. ложек оливкового масла,

1/2 стакана виноградного уксуса 6%,

1 крупная луковица,

8 зубчиков чеснока,

2 средних помидора,

1/2 апельсина,

3 ст. ложки томатной пасты,

2 лавровых листа,

3-4 бутончика гвоздики,

1 палочка корицы,

сахар, соль, молотый чёрный перец,

2 стакана сухого красного вина,

1 стакан маринованного жемчужного лука,

коричневый сахар.

Мясо вымыть, обсушить, разрубить на порционные куски по 2 шт. на порцию.

В сковороде разогреть масло, обжарить мясо со Читать далее »

Греческая кухня

На 8 порций:

2 кг свежей свинины (шейки или вырезки),

5 ст. ложек оливкового масла,

1 ч.л. сушёного орегано,

4 зубчика чеснока,

2 средних луковицы,

2 сладких красных перца,

сок 1 крупного лимона.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать на небольшие куски. В глубокой миске смешать оливковое масло и орегано.  Чеснок почистить, пропустить через пресс и добавить в маринад.

Лук почистить, нарезать кольцами  средней Читать далее »

Греческая кухня

На 2 порции:

2 морских окуня среднего размера (около 400-600 г каждый),

соль, пучок свежей петрушки,

3 зубчика чеснока,

2 ст. ложки лимонного сока,

3 ст. ложки оливкового масла,

1 ч. ложка сушёного орегано,

1 стакан сухого белого вина,

1 л воды,

4 крупных спелых помидора,

2 листа бумаги для выпечки.

Рыбу почистить и выпотрошить, не отрезая головы. Хорошо промыть, обсушить, натереть солью внутри и снаружи.

Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко Читать далее »

Греческая кухня

На 2 порции:

2 ст. ложки семян кориандра,

1 ст. ложка соли,

2 стейка трески,

5 ст. ложек оливкового масла,

1 ст. ложка лимонного сока.

Зёрна кориандра слегка обжарить на сухой Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

2 стакана нута,

2 средних моркови,

1 пучок зелёного лука,

1 небольшой пучок кинзы,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 лимон,

соль, молотый чёрный перец.

Нут промыть, залить холодной водой на 6-8 часов. Затем воду слить, залить нут 1,5 литрами свежей воды, довести до кипения, убавить огонь и варить до мягкости (около 35-40 минут).

Морковь вымыть, почистить, нарезать Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

6 крупных морковок,

2 крупных картофелины,

1 крупная луковица,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 л куриного бульона,

1 средний пучок петрушки,

соль, молотый чёрный перец,

1 небольшой лимон.

Морковь вымыть, почистить и натереть на тёрке. Картофель вымыть, почистить, крупно нарезать. Лук почистить и Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

2 крупных морских окуня или трески,

1/2 ч. ложки чёрного перца горошком,

2 лавровых листа,

соль, свежемолотый чёрный перец,

3 средних моркови,

1 крупная луковица,

3 крупных картофелины,

2 маленьких кабачка,

1/2 стакана оливкового масла,

сок 1 лимона.

Рыбу вымыть, почистить, выпотрошить и нарезать на средние куски. В кастрюлю влить 2 литра воды, положить куски рыбы, чёрный перец горошком, лавровый лист, посолить и варить около 35-40 минут на слабом огне, снимая пену.

Овощи вымыть, почистить, нарезать кубиками 2х2 см. Опустить лук, морковь и картофель в кипящий рыбный бульон, варить в течение 15 минут, затем добавить кабачки и варить ещё 10 минут, следя, чтобы овощи не разварились.

Достать готовую рыбу из бульона, дать немного остыть и выбрать филе. Половину рыбного филе взбить блендером с небольшим количеством  бульона до консистенции пюре, затем выложить обратно в кастрюлю вместе с оставшимися кусками филе.

Оливковое масло смешать с лимонным соком, добавить в суп и перемешать. При подаче посыпать свежемолотым чёрным перцем.

Вкус супа будет более насыщенным, если за 2 минуты до окончания варки добавить в него щепотку шафрана. Также в этот суп можно добавить соус "Авголемоно".

Греческая кухня

На 4 порции:

1 кг баклажанов,

6 ст. ложек оливкового масла,

1 стакан пшеничной муки,

1 пучок укропа,

100 г сыра Эдам,

3 яйца,

200 г сыра Фета,

молотый чёрный перец,

панировочные сухари.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать тонкими продольными ломтиками.  В сковороде разогреть 1-2 ст. ложки оливкового масла, обжарить баклажаны  с обеих сторон до мягкости Читать далее »