Слоёные булочки с ветчиной
500 г слоёного дрожжевого теста, 20 г пшеничной муки, 70 г сыровяленой ветчины, 50 г салата ромэн (или базилика, рукколы, молодого шпината), 20 г кунжута.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 5 мм. Сверху разложите Читать далее »
Яблоки с вишней
На1 кг яблок: 500 г вишни, 600 г сахара, 200 г воды.
Из вишни приготовьте пюре. Для этого ягоды, удалив косточки, бланшируйте, затем протрите через сито.
Сахар растворите Читать далее »
Куриная печень по-анжуйски
Французская кухня
На 4 порции: 600 г куриной печени, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 стакан сухого красного вина, 1 ч. ложка бальзамического уксуса, 2-3 ч. ложки жидкого мёда, 0,5 грейпфрута, листья салата-латука, морская соль, молотый белый перец.
Вино влить в кастрюлю, уварить на слабом огне до уменьшения в объёме более Читать далее »
Террин из телячьей печени
Французская кухня
На 8 порций: 1 кг телячьей печени, 3 яйца, 1-2 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа, 0,5 стакана очищенных фисташек, соль, свежемолотый чёрный перец, 250 г бекона, 0,5 стакана воды.
Печень очистить от плёнок и протоков, нарезать Читать далее »
Пастила яблочная по-болгарски
На 1,5 кг яблок (лучше использовать яблоки кислых сортов): 800 г сахара, тёртая цедра лимона или 1-2 г лимонной кислоты.
Приготовьте яблочное пюре. Для этого яблоки нарежьте дольками. В посуду, в которой будет вариться пастила (лучше всего Читать далее »
Яблоки пикантные
На 3 кг яблок: 200 г сладкого перца, 70 г чеснока, 200 г зелени петрушки, 750 г воды, 4 стакана 5% уксуса, 50 г соли, 30 г сахара.
Для маринада измельчённые петрушку, перец и Читать далее »
Морковь по-корейски Айдиго
belyash-vkusno.ru
На 4-5 порций: 500 г моркови, 1,5 ст. ложки 9% уксуса, 1,5 ч. ложки сахара, 50-60 г растительного масла, 5 г смеси для корейских салатов (чеснок, кориандр, перец красный, карри, куркума, перец чёрный, мускатный орех, базилик).
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой специальным ножом, чуть посолить, Читать далее »
Салат пикантный
На 3-4 порции: 300 г белокочанной капусты, 1 сладкий красный перец, 1 маленькая морковь, 1 луковица, 1 десертная ложка яблочного уксуса или сока лимона, 50 г
Груши вяленые
На1 кг груш: 200 г сахара.
Груши, очистив от кожицы, нарежьте дольками, удалите семена. Дольки груш уложите в посуду, пересыпая сахаром. Сверху Читать далее »
Сок яблочно-тыквенный с мякотью
На 2 кг яблок (желательно кислых сортов): 300 г тыквы, 100-150 г сахара.
Тыкву мелко нарежьте, варите на пару до размягчения, затем протрите через сито.
Из яблок отожмите сок, соедините его Читать далее »
