Айлазан

14.07.2015 | Автор: Марина

Армянская кухня

На 4 порции:

4 средних баклажана,

соль,

4 ст. ложки растительного масла,

4 средних картофелины,

3 сладких перца,

3 средних помидора,

2 средних луковицы,

300 г стручковой фасоли свежей или замороженной,

2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы,

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Баклажаны вымыть, обрезать хвостики, нарезать кружками и залить подсолёной водой на 10-15 минут, затем вынуть и отжать. В кастрюлеразогреть растительное масло, выложить половину баклажанов.

Овощи вымыть и почистить. Картофель нарезать кубиками, перец - соломкой, предварительно удалив семена и перегородки. Помидоры нарезать дольками, лук мелко порубить, фасоль нарезать.

На баклажаны выложить слоями половину овощей. Посолить и посыпать зеленью. Вновь слоями выложить баклажаны и овощи, посолить и посыпать зеленью.

Влить в кастрюлю немного воды, придавить овощи тарелкой и закрыть крышкой. Довести до готовности на слабом огне в течение 5-30 минут.

Изначально это блюдо делали в тонире (глиняной печи), а современный рецепт айлазана, готовящегося в кастрюле, сформировался в 19 веке.

Подпишись на новые рецепты