Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Студни желе’

На 12 порций:

400 г говяжьей вырезки,

400 г свиной вырезки,

1 оранжевый сладкий перец,

1 жёлтый сладкий перец,

200 г жёлтых помидоров черри,

200 г небольших шампиньонов,

500 мл томатного сока,

20 г желатина,

соль, перец по вкусу.

Говяжью и свиную вырезку натереть солью и перцем, завернуть в фольгу и поставить в
разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

Пока запекается мясо, подготовить Читать далее »

На 10 порций:

1 осётр весом 800 г,

400 г мелкой рыбы,

100 г икры пинагора,

1 луковица,

1 корень петрушки,

100 г корня сельдерея,

1 морковка,

40 г желатина,

7 перепелиных яиц,

1/2 лимона,

веточки петрушки для украшения,

соль, белый молотый перец.

Осётра очистить, разделать и разрезать на куски. Желатин замочить в небольшом количестве воды.

Мелкую рыбу очистить, вымыть, удалить жабры. Положить вместе с Читать далее »

На 4 порции:

2 красных сладких перца,

1 ст. ложка растительного масла,

10 г желатина,

300 мл овощного бульона,

300 г ветчины,

3 ст. ложки консервированного горошка,

3 ст. ложки консервированной кукурузы.

Разогреть духовку до 180 градусов. Желатин замочить в небольшом количестве бульона. Перцы вымыть, положить на Читать далее »

На 6 порций:

1 лимон,

0,75 стакана сахарной пудры,

1 груша,

2 мандарина,

200 г зелёного и чёрного винограда без косточек,

650 мл клюквенного морса,

10 г желатина.

Желатин залить 4 ст. ложками холодной воды и оставить на 15 минут. Срезать с лимона три Читать далее »

На 4 порции:

300 мл шампанского,

сок и тёртая цедра 1/2 лимона,

2 ст. ложки сахара,

20 г желатина.

Для крема:

1 ст. ложка шампанского,

сок 1/4 лимона,

1 ст. ложка сахара,

75 мл сливок жирностью 35%.

В сотейник влить 100 мл воды, положить сахар и лимонную цедру. Довести до кипения, снять с огня. Добавить лимонный сок и Читать далее »

Грузинская кухня

На 4 порции:

2 свиные ножки,

2 луковицы,

2 небольшие моркови,

2 лавровых листа,

4-6 горошин душистого перца,

соль,

1 кг нежирной свинины,

1/2 стакана винного уксуса,

молотый чёрный перец.

Ножки хорошо почистить, помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить около Читать далее »

500 г говяжьего языка,

1 морковь,

1 луковица,

3 ст. ложки желатина,

лавровый лист,

гвоздика,

соль, перец по вкусу,

зелёный горошек и овощи для украшения.

Язык залить холодной водой, довести до кипения, добавить лук, морковь, специи, соль, перец, варить Читать далее »

Украинская кухня

На 4 порции:

1 небольшая курица около 1 кг,

1,5 л воды,

1 средняя луковица,

1 небольшая морковь,

1 ст. ложка корня петрушки,

2-3 лавровых листа,

соль, молотый чёрный перец,

100 г свежих белых грибов,

20 г желатина,

1/2 стакана куриного бульона.

Курицу вымыть, разрезать на куски, положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до Читать далее »

50 г ветчины,

250 г мясного булона,

100 г майонеза,

10 г желатина,

8 штук огурцов маринованных,

2 варёных яйца,

1 ст. ложка кетчупа,

1 ч. ложка нарезанной зелени петрушки,

соль по вкусу.

Желатин замочить в шестикратном количестве холодной кипячёной воды на 40 минут, затем Читать далее »

4 куска карпа по 150 г,

200 г уксуса,

100 г корневой петрушки, сельдерея, моркови,

50 г репчатого лука,

5 горошин чёрного перца,

3 шт. говоздики,

лавровый лист,

0,5 л рыбного бульона,

20 г желатина,

лимон, соль.

Кусочки карпа положить на блюдо кожей вверх. Полить Читать далее »