Рулет из индейки с ореховой начинкой
Рулет - очень удобное блюдо для праздников. Его можно подать как основное блюдо горячим или приготовить заранее и нарезать тонкими ломтиками на закуску. А если что-то останется на следующий день. приготовьте обычные бутерброды. И всегда рулет будет выглядеть аккуратно и привлекательно.
3 кг филе грудки индейки,
20 тонких ломтиков бекона,
сливочное масло.
Для начинки:
140 г копчёной грудинки,
50 г кедровых орехов,
2 большие луковицы,
25 г сливочного масла,
1 ст. ложка оливкового масла,
4 зубчика чеснока,
25 г шалфея,
цедра 2 лимонов,
большой пучок петрушки,
100 г панировочных сухарей,
1 яйцо,
соль, чёрный молотый перец.
Растопите сливочное и оливковое масло в сковороде и обжарьте мелконарезанный лук до мягкости, переложите в миску. Нарежьте чеснок, шалфей и петрушку. Нарежьте грудинку кубиками и Читать далее »
Сёмга с маковой заправкой
Если вам надоело каждый праздник ставить на стол блюдо с ломтиками красной рыбы, украшенной лимоном, попробуйте подать всеми любимую закуску по-новому. Редиска добавит свежести, маковая заправка подчеркнёт нежность сёмги, а гренки из чёрного хлеба станут гарниром.
300 г филе норвежской сёмги холодного копчения,
80 г редиса,
2 апельсина,
3 пера зелёного лука,
1 ст. ложка мака,
2 ч. ложки красного винного уксуса,
1 ст. ложка оливкового масла экстра вирджин,
1/2 ч. ложки кунжутного масла,
соль, свежемолотый чёрный перец,
4 ломтика ржаного хлеба.
Насыпьте мак на сухую горячую сковороду и, постоянно помешивая, слегка поджарьте, 1 минуту. Снимите цедру с апельсинов и выжмите сок из одного из них.
Смешайте в миске апельсиновый сок и цедру, мак Читать далее »
Венецианский салат
На 4 порции:
400 г куриного филе,
100 г изюма,
100 г кедровых орешков,
1 апельсин,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка оливкового масла,
1 ст. ложка белого вина,
листья салата,
щепотка молотой гвоздики,
чёрный молотый перец.
Филе курицы вымыть, обсушить, отварить в 0,5 л кипящей подсолёной воды, остудить.
Изюм перебрать, промыть тёплой Читать далее »
Салат для кумы
На 4 порции:
300-400 г копчёной куриной грудки,
300 г сладкого перца,
4 отварных яйца,
100 г сметаны,
1 щепотка мака,
соль по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, остудить.
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать мелко. Нарезать небольшими Читать далее »
Грог
На 1 порцию:
60 мл тёмного рома ANGOSTURA,
40 мл лимонного сока,
60 мл горячей воды (чая),
1 ч. ложка сахара,
2 шт. гвоздики,
1 палочка корицы.
Налить в кастрюлю воду и довести ее до кипения, выдавить Читать далее »
Куриная отбивная с маком
На 6 порций:
3 филе куриной грудки,
2 ст. ложки кефира,
1 ст. ложку сладкого соуса чили,
1/2 ч. ложки приправы с карри для курицы,
1 яичный белок,
3 ст. ложки мака,
1 ст. ложка муки,
соль - по вкусу.
Куриные грудки вымыть, разрезать каждую на две пластины, завернуть в пищевую плёнку и хорошо Читать далее »
Смузи с экзотическими фруктами
2 маракуйи,
300 г манго,
300 г бананов,
300 г ананасов,
1/2 лайма,
1 стручок перца чили,
мёд по вкусу.
Бананы, манго и ананас нарезать и сложить в блендер. Выдавить на фрукты половинку лайма. Закрыв стакан блендера Читать далее »
Курица по-охотничьи
Итальянская кухня
На 4 порции:
1 курица весом 1-1,5 кг или куриные окорочка,
2 зубчика чеснока,
250 мл вина, желательно кьянти,
4-6 филе анчоусов,
лавровый лист,
1-2 веточки свежего розмарина,
30 г муки,
по 50 г чёрных и зелёных оливок,
500-600 г помидоров в собственном соку,
30 мл оливкового масла,
100 г зелени,
50 г листьев салата,
морская соль и перец.
Курицу вымыть, разрезать на кусочки (или взять окорочка), натереть солью и молотым чёрным перцем.
Для приготовления мариада, зубик чеснока, измельчённый Читать далее »
Утиные грудки с вишневым соусом
На 2-4 порции:
2 грудки утиные с кожей,
150 г вишни без косточек,
100 мл красного сухого вина,
1 ст. ложку мёда,
соль, перец чёрный молотый - по вкусу.
Утиную грудку промыть в холодной воде.
Надрезать кожу на утиной грудке крестообразно, натереть солью и перцем и оставить Читать далее »
Шоколадные кубики с клубникой
150 г сливочного мягкого масла,
30 г сахарной пудры,
1 шт. мякоти стручка ванили,
20 мл воды,
7 яиц,
150 г тёмного измельчённого кувертюра,
150 г сахара,
100 г муки,
50 г пищевого крахмала,
50 г клубники.
Разогреть духовку до температуры 180°С. Взбейте ручным миксером сливочное масло, сахарную пудру, мякоть ванили и 20 мл воды до интенсивной пены. Разделите 6 яиц и постепенно Читать далее »
