Цезарь по-домашнему
200 г салатных листьев,
400 г куриного филе,
50 г твёрдого сыра,
4 ст. ложки майонеза,
1 ст. ложка лимонного сока.
Смешайте майонез с лимонным соком. Дайте настояться.
Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, посолите, поперчите по вкусу Читать далее »
Ризотто с перепёлкой
40 г панчетты,
100 г цикория,
50 г сливочного масла,
50 г сыра пармезан,
200 г риса,
2 перепёлки,
4 г шалфея,
250 г красного вина,
лук-шалот,
соль, перец по вкусу.
Нарезать лук-шалот, цикорий и панчетту. Поместить все ингредиенты в сотейник.
Добавить сливочное масло и красное вино. Добавить в сотейник Читать далее »
Утка с каштанами
Итальянская кухня
На 6 порций: 1 утка весом 1,5-2 кг,
250 мл мясного бульона,
1 кг каштанов,
250-300 г куриной печени,
30 мл оливкового масла,
100 г лука,
250 мл светлого пива,
30 мл сухого белого вина,
1 ст. ложка картофельного крахмала,
30 г сливочного масла,
перец, соль, лавровый лист по вкусу.
Часть каштанов отварить с лавровым листом. Оставшиеся каштаны Читать далее »
Индейка, запечённая с мёдом
1 индейка,
100-200 г мёда,
1 ст. ложка сухой зелени майорана,
на кончике ножа измельчённый мускатный орех,
соль, перец чёрный молотый по вкусу.
Тушку индейки разделать, промыть, нарезать Читать далее »
Новогоднее имбирное печенье
620 г муки,
80 г муки на подпыл,
330 г сахара,
210 г маргариа,
130 г мёда,
2 яйца,
15 г разрыхлителя,
цедра 1 лимона,
10 г тёртого имбиря,
1 г молотого мускатного ореха.
На украшение печенья:
30 г сока лимона,
120 г сахарной помадки.
Яйцо взбить с сахаром до образования пышной пены. Маргарин растопить (не доводя до вспенивания), добавить в него Читать далее »
Рулет из индейки с ореховой начинкой
Рулет - очень удобное блюдо для праздников. Его можно подать как основное блюдо горячим или приготовить заранее и нарезать тонкими ломтиками на закуску. А если что-то останется на следующий день. приготовьте обычные бутерброды. И всегда рулет будет выглядеть аккуратно и привлекательно.
3 кг филе грудки индейки,
20 тонких ломтиков бекона,
сливочное масло.
Для начинки:
140 г копчёной грудинки,
50 г кедровых орехов,
2 большие луковицы,
25 г сливочного масла,
1 ст. ложка оливкового масла,
4 зубчика чеснока,
25 г шалфея,
цедра 2 лимонов,
большой пучок петрушки,
100 г панировочных сухарей,
1 яйцо,
соль, чёрный молотый перец.
Растопите сливочное и оливковое масло в сковороде и обжарьте мелконарезанный лук до мягкости, переложите в миску. Нарежьте чеснок, шалфей и петрушку. Нарежьте грудинку кубиками и Читать далее »
Сёмга с маковой заправкой
Если вам надоело каждый праздник ставить на стол блюдо с ломтиками красной рыбы, украшенной лимоном, попробуйте подать всеми любимую закуску по-новому. Редиска добавит свежести, маковая заправка подчеркнёт нежность сёмги, а гренки из чёрного хлеба станут гарниром.
300 г филе норвежской сёмги холодного копчения,
80 г редиса,
2 апельсина,
3 пера зелёного лука,
1 ст. ложка мака,
2 ч. ложки красного винного уксуса,
1 ст. ложка оливкового масла экстра вирджин,
1/2 ч. ложки кунжутного масла,
соль, свежемолотый чёрный перец,
4 ломтика ржаного хлеба.
Насыпьте мак на сухую горячую сковороду и, постоянно помешивая, слегка поджарьте, 1 минуту. Снимите цедру с апельсинов и выжмите сок из одного из них.
Смешайте в миске апельсиновый сок и цедру, мак Читать далее »
Венецианский салат
400 г куриного филе,
100 г изюма,
100 г кедровых орешков,
1 апельсин,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка оливкового масла,
1 ст. ложка белого вина,
листья салата,
щепотка молотой гвоздики,
чёрный молотый перец.
Филе курицы вымыть, обсушить, отварить в 0,5 л кипящей подсолёной воды, остудить.
Изюм перебрать, промыть тёплой Читать далее »
Салат для кумы
300-400 г копчёной куриной грудки,
300 г сладкого перца,
4 отварных яйца,
100 г сметаны,
1 щепотка мака,
соль по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, остудить.
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать мелко. Нарезать небольшими Читать далее »
Грог
60 мл тёмного рома ANGOSTURA,
40 мл лимонного сока,
60 мл горячей воды (чая),
1 ч. ложка сахара,
2 шт. гвоздики,
1 палочка корицы.
Налить в кастрюлю воду и довести ее до кипения, выдавить Читать далее »