Беляш-вкусно!

Тайская кухня

На 4  порции:

600 г морских гребешков,

50 г лимонного сорго,

3 луковицы - шалот,

3 зубчика чеснока,

10 г корня кинзы,

1 крупный красный перчик чили,

1 сладкий перец,

1 средняя луковица,

1 средняя морковь,

1/4  пучка базилика,

цедра 1/2 лайма,

1/2  стакана растительного масла,

20 г тёртого корня имбиря,

100 г маринованных початков мини-кукурузы,

1/2 стакана устричного соуса,

1/4  стакана соевого соуса,

1/2 ч. ложки сахара,

2 ст. ложки сока лайма,

1/4 стакана коньяка.

Морские гребешки вымыть, нарезать четвертинками. Лимонное сорго очистить от верхнего слоя, мелко нарезать. Лук-шалот, чеснок и корень кинзы почистить измельчить. Перчик чили мелко нарезать, сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.

Репчатый лук и морковь почистить, нарезать соломкой. Базилик вымыть, стряхнуть воду, отделить листики. Цедру лайма вымыть и измельчить.

Растительное масло разогреть в воке, добавить лимонное сорго, лук-шалот, чеснок, корень кинзы, перчик чили и корень имбиря, перемешать и жарить до появления аромата.

Добавить в сковороду гребешки, сладкий перец, лук, морковь и разрезанные вдоль кукурузные початки, перемешать и жарить в течение 5 минут.

Влить в сковороду устричный и соевый соус, добавить сахар, цедру и сок лайма, жарить на сильном огне ещё 2 минуты. Влить коньяк, посыпать листиками базилика и снять с огня. Подавать блюдо к столу горячим, в подогретых порционных сковородках.

Related posts: