Квас красный
Для теста: 2,5 стакана ячменного солода,
2,5 стакана ржаной муки,
по 0,5 стакана пшеничной и гречневой муки.
Для опары:
0,5 стакана пшеничной муки,
1-2 ст. ложки дрожжей,
1 стакан сусла,
0,5 стакана свежей мяты,
10-12 л воды.
Ячменный солод смочить водой, развести кипятком, всыпать ржаную, пшеничную и гречневую муку, вымесить не особо густое тесто, дать постоять 1 час, развести кипятком, так, чтобы Читать далее »
Биточки мясные с сыром и кабачками
350 г кабачков,
150 г твёрдого сыра,
2 яйца,
100 г репчатого лука,
100 г панировочных сухарей,
70 г моркови,
100 мл растительного масла,
соль, специи.
Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить ножом, морковь и сыр натереть на мелкой терке, кабачки - на крупной, отжав жидкость. Сделать льезон: яйцо Читать далее »
Карп с зеленью
100 г растительного масла,
1 лимон,
1 ст. ложка меда,
1 ст. ложка зелени укропа,
по одному пучку петрушки и кинзы,
соль, перец. специи по вкусу.
Карпа обмыть, обсушить салфеткой, натереть его снаружи и изнутри смесью из растительного масла, мелко нарубленного укропа, сока лимона, меда, соли, перца, специй для рыбы.
Внутрь рыбы положить по пучку петушки и кинзы, положить рыбу на смазанный маслом противень и при температуре 180°С запекать в духовке 45 минут.
Салат из витлуфа со свёклой
1 варёная свёкла,
1 яблоко,
соль, чёрный молотый перец,
растительное масло,
уксус или майонез.
Кочаны цикория разделить на листья, промыть , нарезать. Варёную свёклу и яблоко натереть на крупной тёрке или нарезать Читать далее »
Салат из индау и картофеля
Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Смешать с Читать далее »
Тальятелле с фисташковым песто
200 г тальятелле или лингвини,
70 г чищенных фисташек,
50 мл оливкового масла,
15-20 листиков базилика,
несколько веточек розмарина,
чеснок,
1 ст. ложка лимонного сока,
соль, перец по вкусу.
Чеснок растереть с солью в ступке, добавить лимонный сок. Базилик и половину листочков розмарина мелко порубить, смешать с чесночной смесью. Фисташки порубить ножом на Читать далее »
Салат из печёных овощей
300 г баклажанов,
200 г сладкого жёлтого перца,
150 мл оливкового масла,
2 веточки тимьяна,
100 г помидоров черри,
300 г крупных креветок,
300 г мини-кальмаров,
200 г морских гребешков,
200 г осьминогов,
20 г бальзамического соуса-крема (белого),
50 г кинзы,
соль, перец.
Калорийность - 67 ккал.
Кабачки и баклажаны разрезать пополам, сладкий перец разрезать и удалить плодоножку.
Овощи посолить и поперчить, полить оливковым маслом, добавить Читать далее »