Архивы за 17.01.2024
Кофе по-арабски
Арабская кухня
На 2 порции:
2 ч. ложки сахара,
1 стакан воды,
2 ч. ложки кофе мелкого помола сильной обжарки.
На дно джезвы (турки) насыпать сахар, поставить на средний огонь. Когда сахар начнёт плавится и приобретать коричневый оттенок, залить водой.
Довести воду до кипения, снять с огня и всыпать кофе.
Не перемешивая, снова поставить на огонь, довести до образования пенки, снять на 1 минуту.
Повторить процедуру три раза. Разлить по чашкам, не процеживая .
В каждой арабской стране существует свой рецепт кофе. Например, в Мавритании в напиток добавляют чёрный перец, корицу и розовую воду, в Йемене - - кусочек корня имбиря, в Ливии - кардамон и шафран. А алжирские любители кофе, несмотря на религиозный запрет употребления алкоголя, с удовольствием добавляют в него яичный ликёр - сказалось влияние французской культуры.
