Архивы за 13.01.2023
Крабовые котлеты с гарниром из гречневой каши
Для крабовых котлет:
1 кг крабовых палочек,
1 кг креветок свежемороженных 16/20 очищенных,
150 г репчатого лука,
15 г растительного масла,
100 г соевого майонеза,
50 г сливок 35%,
20 г оливкового масла,
Для гарнира:
100 г каши гречневой с луком,
20 г сливочного масла,
30 г сливок 35%,
3 г кресс-салата,
соль, перец чёрный молотый по вкусу.
Для сервировки
120 г каши гречневой,
15 г сорбе из маракуйи,
3 шт./150 г крабовых котлет.
Крабовые палочки, очищенных креветок, мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле репчатый лук пропустить через мясорубку два раза. Добавить Читать далее »
Антипасто
1 яйцо,
20 г салата-латука,
10 г сыра фета,
10 г красной икры,
2 г базилика,
2 г лука-резанца,
1 г укропа,
40 г копчёного лосося.
30 г чёрной икры,
10 г сметаны,
20 г оливкового масла,
10 г гребешков,
20 г белой спаржи,
5 г уксуса бальзамического выпаренного,
1 г кунжута,
1 подсушенный помидор черри.
На тарелку выложить розетку с размятым желтком, листья салата Читать далее »
