Беляш-вкусно!

Архивы за 11.01.2023

На 4 порции:

160 г копчёного лосося,

300 г болгарского красного перца,

15 г свежего перца чили,

80 г репчатого лука,

50 г оливкового масла,

300 г воды,

20 г желатина,

соль, перец чёрный молотый по вкусу,

150 г сливок 35%.

Для соуса Vierge на 100 г:

50 г стебля сельдерея,

50 г болгарского перца  жёлтого или красного,

5 г перца чили,

100 г оливкового масла,

сок  от половинки лайма,

5 г свежего кориандра (кинзы),

соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Приготовить мусс из перца: порезать сладкий красный перец, перец чили и репчатый лук. Овощи обжарить на оливковом масле в течение 3-4 минут, не давая Читать далее »